总有一款适合你 —— 甜咸双享的传统糯米香棕
Nicole的生活书2010-06-10 09:03
很快，又要到粽叶飘香的传统佳节了，自从离开家，就吃不到家人亲手包的粽子了。每年到这个时候，看着超市里人头攒动、争先恐后抢购粽子的盛况，闻着满街沁香怡人的粽叶味道，思绪总会飘回家乡，怀念起无忧无虑的日子…
记得小时候，每到端午节，包粽子、煮鸡蛋、挂香包是家家必备的节目，小孩子还要绑五彩绳，五彩绳——顾名思义，就是选五中不同颜色的彩线，拧成一条绳，给小孩子系在手腕上或脚踝上，象征五谷丰登、吉祥如意。我总是早早就选好自己想要颜色，端午的一大早，就缠着奶奶给做成五彩绳系上
除了五彩绳，讲究一些的，还会挂香包，端午前后，学校门口好多扛着挑子卖香包的小商贩，一排排各式各样的香包，五颜六色的，特别醒目。很多香包中还会塞进一些香料，买回家挂在柜子里熏衣服，很久都会留有淡淡的清香。
各地的香包有很多不同的样式，我们家常见的是那种六角形、用彩线缠的香包。愿意动手的，可以自己做，照片里那个有棱有角滴香包，就是俺自己做滴
小时候跟奶奶学的，线的颜色越丰富，缠出的香包越漂亮，我仅有这几种颜色的线了，显得有点太朴素。端午那几天，孩子们去上学的时候，书包里都会塞上几个粽子和白水煮鸡蛋，满教室都弥漫着粽子的香味儿。带到学校的鸡蛋往往不是为了吃，而是为了和小伙伴们顶，谁家的鸡蛋壳最硬，谁就是冠军。小时候，玩一天这样的游戏都乐此不疲，放学背着一书包碎了皮的鸡蛋，欢天喜地的回家…
那时候粽子的花样很少，很多同学带的粽子都是白棕，就是纯糯米的粽子，没有任何馅料，吃的时候蘸白糖。我奶奶手很巧，每年我家的粽子都是小枣粽，有时候还有豆沙粽，不过即便是这样，我还是不怎么喜欢吃，因为从小就对粘性的东西没太大好感。
后来离家上学，端午的时侯为了应节气，会跟同学一起去超市买粽子，发现口味、品种都越来越丰富了，选择性很大。上海城隍庙是连锁小吃店，在北京有好多家，我们学校附近就有一家，于是有机会尝到了城隍庙的肉粽，一向认为粽子只可能是甜的，第一次尝到江南风味的咸棕，倍感惊艳，从来吃不了几口粽子的我，居然自己干掉了一个…
现在的俺，对民俗风情越来越感兴趣，尤其是有特殊意义的节气小食，都想动手来试试。今年第一次包粽子，虽然手笨得还没有包出漂亮的形状，却贪心地尝试了好几款口味，今天先上两款，接下来的两天再逐一展示，哈哈
今天上的两款是最传统的糯米粽，一甜一咸，甜的是三色蜜豆粽，咸的是蜜枣叉烧粽。同样的包法，同样的主材，包入不同的馅料，便成就了截然不同的口感和风味。喜欢传统香甜口味的，就吃甜的三色蜜豆粽，想尝试江南咸香风味的，就来咸的蜜枣叉烧粽，任你挑选，相信总有一款适合你哦
三色蜜豆粽
俺用的三色蜜豆是自己做滴，如果是买现成的蜜豆也一样可以哦。
材料：
糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g
做法：
1．糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；
2．粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中；
3．准备三色蜜豆（红豆、绿豆、黑豆）；
4．取两张粽叶重叠，卷成圆椎形；
5．放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙；
6．放入一勺蜜豆；
7．加满糯米，压实；
8．粽叶压着糯米折回，将糯米包住；
9．将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；
10．用棉线将粽子绑紧；
11．汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；
12．大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。
蜜枣叉烧粽
俺用的叉烧也是俺自己做滴，同样，买现成的也可以哦。加入一颗小蜜枣，并不会抢了叉烧的咸香风味，相反，会使咸中略带一丝甜蜜，解除几分油腻，吃起来让人意犹未尽…
材料：
糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g
做法：
1．糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；
2．粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压重物，使叶子充分浸入水中；
3．蜜枣用清水浸泡；
4．叉烧肉切成小丁；
5．取两张粽叶重叠，卷成圆椎形；
6．放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙；
7．放入一勺叉烧肉；
8．加入一颗蜜枣；
9．加满糯米，压实；
10．粽叶压着糯米折回，将糯米包住；
11．将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；
12．用棉线将粽子绑紧；
13．汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；
14．大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。
爱心小贴士：
1．糯米浸泡越久越好，但注意中间要换水；
2．如果使用干粽叶，必要提前用水浸泡才能使用，否则缺乏韧性而易碎，如果使用新鲜粽叶则可省略此步；
3．单层粽叶包裹时容易破，最好采用双层粽叶来包；
4．糯米装入时要保证边角填实，否则煮时易散；
5．糯米一定要压实，粽叶要抽紧，棉线要绑紧。
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