#晒奖品#怎样炒出春天最惹味的炒面——又Q又滑筋道好吃的炒面秘方

苏苏爱美食2015-04-13 07:39

有时候，
一碗好吃的炒面，
虽然平凡素简了一点，
但却最能打动味蕾，
还会让人念念不忘。
灵动的春日，
去野外采回好多鲜嫩的蒲公英，
做了一碗最惹味的春日炒面，
春天的气息融入香喷喷的炒面，
清新略带一丝微苦的味道，
让炒面鲜香味美又清淡适口。 #晒奖品#怎样炒出春天最惹味的炒面——又Q又滑筋道好吃的炒面秘方

这道爆好吃的蒲公英南瓜炒面，
我用了禾然有机酱油，
令我的私房炒面锦上添花，
炒出来的面条酱色漂亮，
口感绝佳，
非常感谢@新浪美食@禾然有机， #晒奖品#怎样炒出春天最惹味的炒面——又Q又滑筋道好吃的炒面秘方

。
在家怎样才能做出好吃的炒面？
只要掌握关键的五步，
再加有上好的酱油就能轻松搞定。
#晒奖品#怎样炒出春天最惹味的炒面——又Q又滑筋道好吃的炒面秘方

炒面材料：面瓜面条300克、猪里脊100克、蒲公英60克、大蒜6瓣、蚝油1大勺、禾然有机酱油1大勺、生抽1小勺、橄榄油适量、自制XO酱2大勺（做法在这里）
和面材料：南瓜50克，面粉250克，盐1克，淀粉适量
做法： #晒奖品#怎样炒出春天最惹味的炒面——又Q又滑筋道好吃的炒面秘方

1、南瓜蒸熟压成泥加入面粉和盐，和成略硬的南瓜面团松驰15分钟。将面团擀成1cm厚的面皮撒上淀粉放入压面机反复压制，最后压出自己喜欢粗细的面条。
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2、锅里加宽水和少许盐煮沸放入面条煮至八分熟捞出过冷水。
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3、面条沥干水倒入二分之一勺油拌匀，猪里脊切成细条。
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3、大蒜切片，蒲公英洗净沥水备用。
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4、锅内热油大火爆香大蒜片。
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5、倒入猪里脊炒至发白，倒入蚝油。
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6、倒入酱油和生抽。
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7、倒入面条，用筷子拌匀。
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8、加入自制XO酱，倒入蒲公英微炒出锅。
烹饪技巧：
1，要想面条筋道，和面的时候必须面粉里加盐，接下来就是使劲揉面团了，把面团揉到起筋为止，然后盖起来醒15分钟到30分钟。面团揉好以后还要用压面器反复擀压，一定用淀粉代替面粉做手粉用，这样压出来的面条才会又Q又滑。（如果直接买来面条，这步直接不用看了）
2，煮面的水里要加一点盐，煮到约8成熟就好了，捞出过凉水，待面条充分晾凉后，再淋上一些熟油，拌匀以防面条粘连。
3，最好用大蒜爆香油锅，这样炒出的面才会更香。
4，炒锅下面条后，一定要用筷子来翻拌，这样能更容易炒匀，让每根面条都充分入味。
5，蔬菜最后下锅，略微再翻拌一会就出锅，这样才能保持蔬菜的脆嫩。

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