怎样做薄软Q弹的烫面包子？

苏苏爱美食2016-04-29 06:05

前天网聊，南方小伙伴说正是吃槐花的时节，看着屏幕，舌尖上却涌起槐花的香甜来，哈哈。
小伙伴深深懂得吃货的心，不远千里，立即寄来了一大包槐花，打开包裹，满室生香。
其实，大威海的槐树也是很多滴，会在五月份才开放。小时候，自家院子里就有一棵大槐树，每到五月份,槐花盛开,满院里都弥漫着槐花的清香。
特别喜欢槐花的沁香，浓郁却不浓烈，清新而又自然。做成槐花饭、槐花饼、槐花包子，带着自然的鲜甜香嫩，绝对惊艳味蕾。
槐花包子最适合用薄软又Q弹的烫面，一定不要用厚厚的发面。不过，烫面包子皮是绝对需要技巧的，不然会做出来太硬不好吃。
怎样做出薄软Q弹的烫面包子呢？烫面的时候适当加一点澄粉，可以降低烫面的黏性，增加可塑性和透明度，使面皮口感软糯又Q弹。按苏苏这个简单的方法试试吧，保准可以烫出薄软又Q弹的烫面来。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

面皮材料：澄粉30克+沸水40克，面粉300克+沸水175克
内馅材料：槐花500克、韭菜120克、猪肉200克、鲜虾150克、香葱15克、大姜5克、生抽1大勺、油2大勺、香油1大勺、料酒1勺、盐适量
做法：怎样做薄软Q弹的烫面包子？

1、澄粉中边倒入沸水边快速搅匀，稍凉后揉成“澄面团”。面粉中倒入沸水，快速搅匀揉成面团，并加入澄面团，一起揉匀揉匀，盖好保鲜膜，松弛20分钟。怎样做薄软Q弹的烫面包子？

2、新鲜槐花洗净，锅里烧沸水焯烫。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

3、烫好的槐花捞出过冷水，再用冷水浸泡12小时，捞出沥干水备用。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

4、猪肉切丁，加入生抽、料酒。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

5、加入少许盐和姜末。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

6、加入香葱碎和切好的鲜虾丁拌匀腌10分钟。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

7、把腌好的肉和虾倒入槐花中，放入切好的韭菜拌匀。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

8、倒入油和香油拌匀，取出醒好的面团。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

9、把面团做成剂子，擀成包子皮。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

10、取一个面包子皮，包入馅料，包成小包子，冷水入锅蒸，上蒸汽后20分钟即可。
怎样做薄软Q弹的烫面包子？

小伙伴，五一快乐！

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