双色炼乳四股辫子面包

　　　家里没有牛奶，灵机一动，何不用炼乳呢？于是加了65克进去，成品出来后出乎意料地好吃，越嚼越香，打算有空再做一次。今天把揉好的面团分成两份，一份里揉进去了可可粉，做出来两种颜色的辫子面包，挺漂亮！今天面团干稀适度，做起来手感特别好。
材料：
水：高粉＝5：1（这次我用了37克金像+185克水）
两个烤盘的量：金像高粉：470克，美玫低粉：100克，酵母：7克，盐：6克，汤种：200克，炼乳：65克，水：95克，砂糖：60克，蛋：60克，奶粉：30克，黄油：20克，可可粉：10克。
面团的整形方法在这里：爱和自由的http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53daa4bf0100alo8.html?vt=4
做法：1、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
2、加入黄油打至扩展阶段后，分成两份，一份放温暖处进行基础发酵。另一份加进去10克可可粉，揉均，放另一个盆里在温暖处进行基础发酵。
3、基础发酵结束，将面团分割成70克/个，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，卷起，分次搓长，然后四股两种颜色的辫在一起。
5、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　　6、最后发酵结束，表面刷蛋液，洒黑芝麻。
7、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。