炼乳玉米面包

　　在揉主面团时发现实在是太稀了，临时决定加了40克高粉进去，最终还说得过去。下次再做时要减少液体量。这个面团发的真是好啊，烤好后成品特别软,真是好吃啊！由于面团太软了，不好整形，所以烤好后表面有不少气泡，别有一番风景！
材料：（两个烤盘的量）
中种：高粉403克；水231克；盐4克；酵母2小勺；奶粉12克。
主面团：高粉216克；奶粉17克；炼乳水173克；酵母2克；盐2克；黄油20克；糖60克；玉米粒153克。
做法：
1、将中种原料混合揉搓成光滑面团。在保鲜袋里滴几滴植物油，揉搓袋子让油抹满整个袋子，面团放入保鲜袋，轻轻系好口放进冰箱冷藏17小时至72小时。将冷藏后的中种切成小块待用。（中种面团从冰箱里取出后，不需回温，即可切细加入主面团内）。
2、将除黄油以外的所有原料放在一起搅打至面筋扩展，表面光滑。
3、加入黄油打至扩展阶段后，加入玉米粒揉匀。放温暖处进行基础发酵。
4、基础发酵结束，将面团分割成103克/个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团排气后滚成圆形，一部分放在垫有锡纸的烤盘上，另一部分放在小模具里。
6、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
7、最后发酵结束，表面刷蛋液。
8、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。