可可椰蓉心形面包（中种）

原料：
中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克
主面团：高粉41克、可可粉15克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
椰蓉馅：椰蓉70克，糖粉25克，全蛋液35克，全脂奶粉10克
面包做法：
　　1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。
　　2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油搅拌至光滑有薄膜。
3、制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成6份。
　　4、基础发酵结束，将面团分割成90克/个，滚圆后松弛15分钟。
　　5、取一块松弛后的面团，将面团擀成椭圆形，包入椰蓉馅。
6、将包好馅后的面团压扁，擀成椭圆形。翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折。
7、中间割一刀，顶端勿切断。自切口处翻开，排入烤盘即成。详细做法参看http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_53daa4bf01000bgz.html?vt=4
　　8、烤箱里放碗热水，把面包放入进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。
　　9、最后发酵结束，表面刷蛋液。
10、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。