【五彩鱼香茄子煲】改良版的经典川菜鱼香茄子

新浪举行年菜创意大赛，咱们这些美食爱好者是一定要支持的，虽然说是要求创意年菜，但总的来说，家人喜欢的还是传统的年菜多一些，所谓年菜，鸡、鸭、鱼肉肯定都少不了，而且年菜相对还要精美丰盛一些，寓义来年丰收呢。由于家人还是喜欢传统的口味更多一些，所以，我家年菜，还是重点在传统上加一点点新意为主。
今天，推出这一款改良版本的经典川菜鱼香茄子煲，在原来经典做法的基础上改良为更适合广东口味的五彩鱼香茄子，在这样冷的冬天，吃上一锅暖暖的超惹味的茄子煲，绝对让你欢欢喜喜过大年，而且我为这最经典的菜式加上一些彩色食材，就更增添了丰富的年味，也使茄子更吸收的其它食材的美味，更好味了！
材料：茄子一根（很大一根），五花猪肉 60克，胡萝卜一小段，黑木耳2朵、黄甜椒、青甜椒各3/1个，蒜2瓣，姜一小块，葱2根。
调料：生抽、老抽、盐、豆瓣酱、柱侯酱、糖、料酒、麻油、油、辣椒油、淀粉、水淀粉（一点淀粉加入一点水，搅拌均匀即成水淀粉）、水各适量。
做法：1.茄子洗净，切成细长条，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、黄甜椒、青甜椒分别切丝，蒜、姜、葱切成茸备用。
2.猪肉剁成馅加入生抽、糖、麻油、料酒和一点淀粉，搅拌均匀腌制30分钟。
4.锅中放入足够的油，烧7成热，把茄子放入爆炒，至茄子变软后捞出，捞的时候用勺子压压，控出多余的油。
5.锅内留下底油，加热到7成热，放入蒜末、姜末、葱末爆出香味。
6.加入腌好的肉馅，煸炒至肉馅微金黄，然后放入胡萝卜丝和木耳丝，煸炒片刻。
7.再放入炒好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖、料酒、和豆瓣酱、柱侯酱各适量，再加入一点点水。
8.大火烧至茄条入味且全熟时，放入黄甜椒丝和青甜椒丝，稍焖一会会，再调入适量水淀粉勾薄芡，出锅前加入一点点辣椒油和麻油即可。
9.盛出撒上葱花趁热上桌即可食用。








小贴士：1.没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；
2.水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。
3、甜椒很快就熟，一点要最后放，稍煮一会就行了，不然，煮太软就不好吃了。
4、有高汤的不要加水，加入一点高汤，会更好味。
5、喜欢吃辣的朋友可以加上一点辣椒来同煮，我只放了一点点的辣椒油，家里有小朋友，不怎么能吃辣，所以只有一点点的微辣，不过，就算没有辣椒油，这道菜也足够惹味的了。
更多家常菜，喜欢的朋友可以点击图片看看哈：

四喜丸子 水陆菜炒五花

菠萝炒鸡块 腊味煲仔饭

木耳炒鸡 咖喱鸡肉饭

鸡丝凉面 菠萝咕咾虾

白菜炒木耳 葱香鸡蛋卷

番茄菜花 三杯鸡

多彩西兰花炒鸡柳 咸蛋黄炒南瓜

坚果火龙果小炒猪颈肉 黄焖鸡

黑椒牛仔骨意大利面 玉米松子

木瓜焖鸭 彩色水果鸡肉饭

土豆焖鸡块 茶树菇小炒肉

红枣花生焖猪蹄 香菇面筋

菠萝香炒猪颈肉 焦糖核桃小炒山药木耳

泰式甜辣辣香煎耦饼 冬菇木耳蒸鸡

苦瓜香焖五花肉 黑椒鸡肉爆炒莲藕

土豆焖牛腩 照烧鸡肉土豆饭

芒果茄汁意大利面 如意豆干

南乳焖猪蹄 豆豉爆炒脆藕

金沙虾球豆腐 五彩鱼香茄子煲