四喜丸子

2012-03-15 13:21阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/2171502554

小宝小的时候不喜欢吃肉，咬不动，吞不下去，到现在还是喜欢吃软烂的东西，但现在喜欢吃肉了，就算比较难咬，他就小口小口的咬，喜欢吃鸡肉、猪肉、鱼肉，但牛肉之类的就不怎么吃了，因为我的水平不够，炒出来的牛肉很老，很硬，总之就是不好吃，所以小宝也不爱吃，现在我就为了让他多吃点肉，努力多变化一点花样，这样，他就不容易吃腻了。这小鬼天天吃好多，就是不长肉，真让我们女人好生羡慕啊！
今天做的是比较出名的一道菜，很好听的名字，其实就是大肉丸的一种，小宝也喜欢吃，但LG对肉丸好像都不太喜欢，不过，只要小宝喜欢就好，大人吃什么都无所谓的，小孩子比较重要。
材料：猪肉（7分瘦，3分肥）、荸荠2个、姜1小块、葱1/2根、

小油菜8棵、鸡蛋1个。

调料：生抽、老抽、糖、干淀粉、香油、白胡椒粉、盐、清水各适量。

做法：1、将猪肉洗净，猪皮去掉，肉分成肥瘦两部分。瘦的部分剁成细小的肉末，肥的部分切成小粒。
2、荸荠去皮，切成小碎粒，葱切成末。
3、将鸡蛋打入肉馅，拌匀后分次少量的加入清水，直到所有加的水都拌匀。
4、然后加入干淀粉，白胡椒粉，盐，生抽，葱末，荸荠末，香油拌匀。
5、取大约手掌心大小的肉馅，放在手掌中，两只手来回的交换，摔打肉团，使肉团在两手之间的交替中，变的结实成型。
6、锅中倒入适量油，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄。
7、炒锅中倒入水，生抽，老抽，糖和炸好的肉圆，大火烧开后转小火，盖上盖子炖至汤汁儿粘稠后即可关火。
8、锅中水烧开，滴入几滴油，一点点盐，放入油菜，焯20秒钟捞出，码放在盘中，最后将炖好的肉丸子放在油菜上即可。