【韭菜盒子】媽媽的味道···

其實現在不是吃韭菜的季節 但是這個韭菜是鄰居家的老人自己找空地開荒種的
給了我們家一些 很是鮮嫩 一部份用來包了三鮮餡的餃子了 還剩下一些
給我今天用來折騰韭菜盒子了 台灣的林媽咪做的這個超級好吃 我吃起會停不下手
今天就模仿林媽媽來做做看看 林媽咪做的會加豆干 蝦皮
家裡剛好沒有 也懶得去超市採購 直接給我省略或改蝦仁了
林媽咪不要笑我是個懶孩子才好

家裡的這個電餅檔還是新家裝修 買家電時 送的贈品
超好用的說 一邊包著韭菜盒子 另一邊就可以用電餅檔來煎了
幾分鐘的時候就是一鍋 快捷、方便、好用

冬粉~~~~我認為是韭菜盒子好吃的關鍵
之前媽咪做的韭菜盒子 用的是山東的粉絲
吃起來跟冬粉還是有差距的 台灣冬粉比普通的粉絲要Q有彈性的多 而且耐煮
吃過八寶冬粉的人都知道~~~~~~
提起八寶冬粉 突然想吃度小月家的擔仔面
還有夾了蘿蔔乾跟肉鬆的咸蛋糕

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準備工作：
香菇、蝦米、瑤柱 預先用水泡軟
【材料：】 【調味料】 【溫水麵團的做法：】
韭菜：200克 鹽：適量 中筋麵粉：600克
雞蛋：2個（小號的） 醬油：適量 鹽：5克
香菇：5朵 胡椒粉：適量 白砂糖：30克
冬粉：20克 白砂糖：適量 溫水：350CC
蝦米：8克 香油：適量
瑤柱：8克 雞精：適量

【做法：】
1：將鹽巴、砂糖放入麵粉中 水溫大約到65度 一邊攪拌麵粉一邊加入溫水 成雪花狀
然後揉成團 用保鮮膜包住 醒面30分鐘

【做法：】
2：香菇泡水至軟 切細丁 冬粉泡15分鐘 切細段
3：瑤柱、蝦米泡水至軟切碎 韭菜切細末 雞蛋打散 鍋中放油 炒散至熟備用
4：鍋中加入適量的油 放入瑤柱、蝦米以中火炒香 再加入香菇丁以及調味料拌炒均勻
5：加入少許水 依次加入雞蛋、冬粉 炒拌均勻 取出放涼 加入韭菜拌勻即可

【做法：】
6：取出醒好的麵團 分割成40克一個 擀成圓形 包入兩茶匙餡料 再把麵皮對折捏緊
捏成紋路 成半圓形狀

【做法：】
7：電餅檔加熱 放入油 排入韭菜盒子 蓋上蓋子 煎至兩面呈金黃色即可