【客家滷豬腳】不能錯過的年菜

【話說豬腳】
通常過年都會滷上一鍋豬腳討吉祥 不過大部份人都會選擇前腳肉多的部份
其實選擇後脚靠近蹄髈的部份 雖然骨頭多肉較少 但是這部位的肉質較Q 口感不錯
油脂也較少 健康許多喔
這個是爸爸幫忙買的豬手 就是前腳 肉多的部份
果然是食肉族
是我必定、鐵定會買後脚

這個豬腳的做法很簡單 一點都不繁瑣
就算對柴、米、油、鹽、醬、醋、茶不太瞭解的人
也一樣能做出惹味的味道來
不信？。。。。那你試試~~~

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【材料：】
豬腳：1個 薑片：2~3片 香蔥：2條（切段） 蒜頭：5顆 八角：2個 月桂葉：3片
水：1000ml
【調味料：】
醬油：150ml 醬油膏：50ml 米酒：2大茶匙 冰糖：20克 雞粉：適量


【做法：】
1：豬腳斬塊 放入滾水中汆燙10分鐘去除雜質 取出沖洗乾淨、瀝幹水備用
2：熱鍋 加入少出油 倒入豬腳 煎至表面變色 然後加入薑片、蒜頭、八角、月桂葉、香蔥爆香
再加入所有調味料跟水
3：將做法2的豬腳跟湯汁一起倒入鑄鐵鍋或滷鍋中 蓋上鍋蓋 以小火滷約70~80分鐘即可