【台式皮蛋叉燒酥】好吃到過分

提起台灣 相信大家第一反應就是：小吃
的確 我所認知的台灣的是由“小吃”堆積起來的
不是說台灣沒有大菜 單純說代表性 “小吃”還是第一位啦
它陣容鼎盛 材料多樣 做法多變
既有地域性 也有超流性 從不放棄傳統
卻也有很多家傳秘方、獨家製作
“小吃”在台灣幾乎是無處不在的 不管是夜市、樓下小店 還是路邊小攤檔
都有“小吃”等著你來光臨
棺材板、大豬排、麵茶、蝦猴酥、喜餅、鹹蛋糕、海鮮粥、咖喱綠豆杠。。。。。。。。
討厭啦 自己把自己說的好饞
約上帥少 發完博文 立馬去吃
哈哈~~~~台灣這個小吃的大世界 真是讓我開心

話說皮蛋叉燒酥也是具有代表性的一款小吃喔
是麗娟老師的方子 在此感謝！

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12個的量
【油皮材料：】
中筋麵粉：125克 豬油：51克 細砂糖：12克 鹽：1克 水：51克
【油酥材料：】
低筋麵粉：80克 豬油：40克
【內餡材料：】
皮蛋：2個 自製叉燒：180克 紅蔥頭：3粒 番茄醬：20克 鹽：5克 糖：5克 醬油：15克

【做法：】
1：先製作油皮 油皮的粉過篩 然後加入所有的材料拌均勻至無乾粉
2：然後用塑料袋包好 在室溫下靜置鬆弛20~30分鐘
3：油酥材料的低粉過篩 再和豬油揉成團 至不黏手 軟硬度須和油皮一樣
4：油皮、油酥分割成等量的12份 油皮包住酥皮 收口朝上 壓扁搟成牛舌狀後捲起 鬆弛15分鐘
然後再次搟卷 再鬆弛15分鐘
5：然後製作內餡 將皮蛋、叉燒肉切成小丁 紅蔥頭切末
6：起油鍋爆香紅蔥頭 加入番茄醬炒香 再依續加入皮蛋、叉燒肉拌炒後 加入鹽、糖、醬油拌勻備用
7：取一個搟卷鬆弛好的油酥皮 接口朝上 以大拇指按壓中間 再以手指從對角向中間收成圓形 然後
再以擀麵杖擀成圓形 包入餡料 再整成圓形 刷蛋液
烤箱預熱180度 中層 烤約25分鐘 即完成

這是誰人的爪子 怎麼跟俺的那麼像
但俺保證 那絕對不是俺的
因為俺的可是細皮嫩肉滴