廣東名优小吃【老婆餅】

飲茶、吃餅是再風雅不過的事情了 嘗一口綿密的餅香
層層細細的口感在嘴裡化作幸福的滋味
再配上一壺上好的高山茶 蕩漾開來的不僅是味覺的享受
更是一種美妙的閒情逸致

老婆餅是廣東名小吃之一 跟雞仔餅一樣 讓人吃過就會忘不掉
前後做過很多次 不同的配方 不同的味道
但都不是我想要的那種古早味
偶得麗娟老師的方子 沒有多想就按照配方做了一大盤
果然沒讓我失望 味道棒極了

烤好的餅脹鼓鼓的 拿在手裡都很開心 再吃上一口
真不相信是我做的 內陷軟糯、香甜 外皮酥鬆
特有的香氣把正在熟睡的格格都給誘惑醒了
睡眼惺忪的說：做的什麽這麼香？。。。。。我也要吃
一口氣吃了2個 真害怕她會不消化
不過老姐說沒有關係 吼吼~~~~
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數量：15個
【油皮材料：】
中筋麵粉：236克 豬油：94克 細砂糖：24克 鹽：1克 水：95克
【油酥材料：】
低筋麵粉：150克 豬油：75克
【內陷材料：】
A： 奶油：60克 水：28克
B： 糖粉：240克 糕仔粉{熟糯米粉}： 76克 麥芽糖：84克

【做法：】
1：先製作油皮 油皮的粉過篩 然後加入所有的材料拌均勻至無乾粉
2：然後用塑料袋包好 在室溫下靜置鬆弛20~30分鐘
3：然後是內陷的製作 將內陷材料A煮至奶油完全熔化 放涼至50度左右備用
4：B類的粉過篩 跟隔熱水熔化的麥芽糖混合 然後跟1混合拌勻 放入冰箱冷藏30分鐘備用
5：油酥材料的低粉過篩 再和豬油揉成團 至不黏手 軟硬度須和油皮一樣
6：油皮、油酥分割成等量的15份 油皮包住酥皮 收口朝上 壓扁搟成牛舌狀後捲起 鬆弛15分鐘
然後再次搟卷 再鬆弛15分鐘
7：取一個鬆弛好的麵團 接口朝上 以大拇指按壓中間 再以手指從對角向中間收成圓形 然後
再以擀麵杖擀成圓形 包入等量的內陷 壓扁 搟成直徑10公分之圓形
8：刷上蛋液 用刀割開三條口子 或者用叉子戳上小洞
烤箱預熱180度 中上層 20分鐘（溫度視自家烤箱另行調節）