香橙米蛋糕食谱分享
彩味之行2017-05-01 20:46
食谱分享自王光光，试用到的模具是新品白铁皮六连模搭配店内白色纸杯以及白色独立纸模。白铁皮模具的优点轻、导热散热快、上色均匀。
闻得到尝得到的最迷人的柑橘气息~~~
食材：鸡蛋（60g大小）2个、幼砂糖A15g、幼砂糖B40g、鲜榨橙汁40g、玉米油25g、粘米粉55g、低筋面粉15g、香橙皮屑2个份。
步骤：
1.将白色纸杯放入模具中，烤箱140°预热，裱花袋装在一个较高的容器中。
2.将洗净擦干的香橙表皮擦下，注意不要擦到里面黄白色的部分，不然会苦。
3.放入幼砂糖A搅拌均匀，备用。
4.用任何可榨汁的器具将橙子榨出新鲜橙汁。
5.取40g橙汁加入玉米油充分搅拌均匀。
6.将粉类材料过筛加入，拌匀。
7.加入蛋黄搅拌均匀。
8.加入步骤3的糖渍橙皮搅拌均匀。
9.幼砂糖B分三次加入蛋白内，打发到纹路清晰有光泽感的立挺小尖角状。
10.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
11.搅拌完成后再倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
12.将蛋糕糊装入裱花袋内。
13.裱花袋剪口，将蛋糕糊挤入模具8分满。
14.轻震模具，放入预热好的烤箱中层，转130°烤30分钟，再转145°烤20~25分钟。
15.2蛋配方会多一点蛋糕糊，不想浪费的话可以装入独立纸模一起烤制。
烤好后出炉轻震模具震出热气，放在晾网上放凉密封保存即可。
enjoy~
闻得到尝得到的最迷人的柑橘气息~~~
食材：鸡蛋（60g大小）2个、幼砂糖A15g、幼砂糖B40g、鲜榨橙汁40g、玉米油25g、粘米粉55g、低筋面粉15g、香橙皮屑2个份。
步骤：
1.将白色纸杯放入模具中，烤箱140°预热，裱花袋装在一个较高的容器中。
2.将洗净擦干的香橙表皮擦下，注意不要擦到里面黄白色的部分，不然会苦。
3.放入幼砂糖A搅拌均匀，备用。
4.用任何可榨汁的器具将橙子榨出新鲜橙汁。
5.取40g橙汁加入玉米油充分搅拌均匀。
6.将粉类材料过筛加入，拌匀。
7.加入蛋黄搅拌均匀。
8.加入步骤3的糖渍橙皮搅拌均匀。
9.幼砂糖B分三次加入蛋白内，打发到纹路清晰有光泽感的立挺小尖角状。
10.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
11.搅拌完成后再倒回到剩余的蛋白霜内，翻拌均匀。
12.将蛋糕糊装入裱花袋内。
13.裱花袋剪口，将蛋糕糊挤入模具8分满。
14.轻震模具，放入预热好的烤箱中层，转130°烤30分钟，再转145°烤20~25分钟。
15.2蛋配方会多一点蛋糕糊，不想浪费的话可以装入独立纸模一起烤制。
烤好后出炉轻震模具震出热气，放在晾网上放凉密封保存即可。
enjoy~