不喜欢酒，曾一度到了厌恶的地步，因为看不惯“感情深，一口闷”的奇怪哲学。
但是我却越来越发现酒对于烹饪有着神奇的妙用，像去腥增鲜、帮助发酵等等的。烹饪中当酒精蒸发后，留下的总是跟食物融合后的特别香味。像黄酒、花雕、白酒、白兰地、啤酒、朗姆等等的各种酒，都是中西餐点不可缺的一味重要调味料。
跟着书上学了一道用啤酒腌渍的小菜：啤酒渍黄瓜。做法极其简单，就是用啤酒加糖、盐配出的腌料将黄瓜冷藏渍3天以上。成品味道清新别致，口感清爽清脆，很适合润燥清肠。
据说，科学验证啤酒中含有许多有价值的矿物质和维生素，其低酒精度和高二氧化碳也有助于放松身体，同时还能冲刷掉对身体有害的物质，洗净肾脏等。
【啤酒渍黄瓜】
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