以前认为牛肉不宜熟烂，煮时就拼命地拉长时间，用2个小时甚至整个下午去煮。最近却听说要想牛肉煮的不老
不柴，最好不要煮太长时间。买新鲜的牛肉2斤，焯水后用中火煮半小时即可。
试了几次，果然不错，参见这里：清而不寡的清汤牛肉面
做咖喱土豆牛肉，一盘菜而已，牛肉本不多，再加上已经切成了很小的块状，所以时间
新浪博客
以前认为牛肉不宜熟烂，煮时就拼命地拉长时间，用2个小时甚至整个下午去煮。最近却听说要想牛肉煮的不老
不柴，最好不要煮太长时间。买新鲜的牛肉2斤，焯水后用中火煮半小时即可。
试了几次，果然不错，参见这里：清而不寡的清汤牛肉面
做咖喱土豆牛肉，一盘菜而已，牛肉本不多，再加上已经切成了很小的块状，所以时间
也就是10分钟左右即可。
加入没过食材的水量，中火焖煮10-15分钟，汤汁消耗大半，土豆熟牛肉也就熟了。口感是土豆面沙，牛肉软烂
而不柴。
做这道菜，新鲜的牛肉无需做任何处理，更千万不要下油锅炒，就直接跟冷水一起煮，开锅后撇去浮沫的这个过
程是既能给牛肉焯水，还能保证牛肉的软嫩。高温的爆炒会让肉类失去水份而发柴，我喜欢直接用水煮的办法烹
饪肉类也不是一天两天了。
咖喱是由多种香料调配而成，儿子喜欢这种极具异域风情的独特味道，所以买了保温的餐盒后晚自习就带了“咖
喱土豆牛肉饭”。牛肉软嫩土豆面沙，再加上白米饭，滋味浓郁，口感特别好。
【咖喱土豆牛肉饭】
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材料：牛肉400克，大土豆1个，咖喱粉2勺，葱1段，姜2片，盐1勺，干辣椒3个（可不放），八角1颗。
做法：
加入没过食材的水量，中火焖煮10-15分钟，汤汁消耗大半，土豆熟牛肉也就熟了。口感是土豆面沙，牛肉软烂
而不柴。
做这道菜，新鲜的牛肉无需做任何处理，更千万不要下油锅炒，就直接跟冷水一起煮，开锅后撇去浮沫的这个过
程是既能给牛肉焯水，还能保证牛肉的软嫩。高温的爆炒会让肉类失去水份而发柴，我喜欢直接用水煮的办法烹
饪肉类也不是一天两天了。
咖喱是由多种香料调配而成，儿子喜欢这种极具异域风情的独特味道，所以买了保温的餐盒后晚自习就带了“咖
喱土豆牛肉饭”。牛肉软嫩土豆面沙，再加上白米饭，滋味浓郁，口感特别好。
【咖喱土豆牛肉饭】
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材料：牛肉400克，大土豆1个，咖喱粉2勺，葱1段，姜2片，盐1勺，干辣椒3个（可不放），八角1颗。
做法：