#试用团#田园风情的青豆毛白菜粥

2014-08-29 08:10阅读：

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家有原生态“靓禾香米”，熬了锅极具徐州特色的青豆毛白菜粥，清新滑润。

青豆跟毛白菜始终是一对完美搭档，甭管是做菜、煮汤或熬粥，清淡中不适醇香，是秋季最物美价
廉的润燥美食。

物质贫乏的年代，人们曾用最简单的办法将这抹清绿演变成各种美味佳肴：青豆毛白菜小米粥、豆渣炒毛白菜、青豆毛白菜汤、、、、、、咸淡都有，鲜美爽口的足以抚慰油水不多的肠胃。

儿时，我妈常做豆渣毛白菜烧豆腐，清鲜到极致。所谓豆渣，也就是碾碎了的青豆。

时至今日的初秋时节，青豆汁足脆嫩，毛白菜水灵娇绿，它们依旧是家庭餐桌上的娇宠。很多的农
家乐农家小院，菜谱上也必备这对经典的组合。纯朴自然色调而成的菜品或汤羹，清爽靓丽的端上
桌，扑面而来的是洋溢着田园风情的鲜美气息，轻松勾起越来越挑剔的味蕾之欲。

据说，烧煮青菜时，会有一部分维生素溶于汤中，所以无油的青菜粥是最天然理想的润燥食物。

#试用团#田园风情的青豆毛白菜粥

【青豆毛白菜粥】
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材料：香米3把，青豆半碗，毛白菜3颗，盐1小勺。
做法：
1.香米洗净后后浸泡一会儿，这样熬粥速度更快也更粘稠。
2.青豆用刀切碎待用。
3.洗净控水后的毛白菜切碎待用。

4.将浸泡好的香米跟青豆碎放入砂锅中，加足够多的清水。
5.大火煮开后改最小的火芯熬二十分钟左右至大米开花汤汁粘稠。
6.加入盐拌匀后关火，再放入青菜碎拌匀即可，让依然沸腾的余温烫熟毛白菜。

小贴士：
1.青豆也叫毛豆，要用刀切碎，保证它的颗粒口感和粥的清亮颜色，若用料理机打就成泥了。
2.煮粥刚开锅时，不要撇去青豆产生大量的浮沫，煮一会浮沫会越来越少的。熬青豆粥还
因浮沫多容易外扑，所以可以全程不盖盖子。
3.粥煮好，放入毛白菜后千万别盖锅盖，这样才能保住青菜的翠绿，否则会被捂成暗黄色。