有什么菜能贯通南北并且大家都无异议，如果有那肯定就是这个“番茄炒蛋”。不管你认不认同，这个简单的家常菜就是那么的符合大众口味并且得到大家的一致认同。为什么这个简单的家常会得到广泛的认同，个人认为首先是口感再来才是营养的讲究。番茄（西红柿）保存期限比较长并且便于运输，在早年交通不便运输受限的情况下番茄是北方大众选择的蔬菜之一。
番茄所含的水分比较高在炒制的情况下，大多会汤汤水水的感觉。所以在南方很多人喜欢拌饭吃，因为口感酸甜营养又好。而在北方大多以面为主食，而用番茄炒了做盖浇也正合适。正因为这个共通点所以番茄炒蛋可以说是一个全民喜欢的家常，番茄营养丰富多吃健康无碍。含有丰富的多种维生素及茄红素等对于促进身体健康很有帮助！