西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。
西红柿是菜中之果，含有丰富的维生素C和番茄红素，而牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。
牛腩是温性的，西红柿是寒性，所以既不用担心吃了会上火，又不担心体寒，大多人群都适合食用西红柿炖牛腩。
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西红柿和牛腩，可谓绝配，不止口感好，在营养搭配上也有绝妙之处。
西红柿是菜中之果，含有丰富的维生素C和番茄红素，而牛肉中含有丰富的血红素铁，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。
牛腩是温性的，西红柿是寒性，所以既不用担心吃了会上火，又不担心体寒，大多人群都适合食用西红柿炖牛腩。
牛腩中含有不少胶原蛋白，但是这种胶原蛋白在维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白，而番茄中恰恰富含维生素C。而且牛肉中含有丰富的血红素铁，其在番茄中维生素C的帮助下会更有利于人体吸收。番茄中的番茄红素能对其中的维生素C起到保护作用，更有利于促进牛肉中铁的吸收和胶原蛋白的转化。
牛腩的纤维较粗，吃了不容易消化，很多人也担心这个问题，不过加入西红柿那就解决了大家的这个烦恼， 西红柿可以刺激胃肠黏膜蠕动，促进消化的作用。所以胃肠不好的人，也是可以放心大胆地吃西红柿炖牛腩的。我国古代医学就发现了牛腩有治疗消渴的作用，所以有糖尿病的患者也可以适当吃点西红柿炖牛腩。
所以，把西红柿和牛腩结合在一起，既不会影响各自的功效，又不会发生相克现象，而且营养均衡，对身体健康起着重要作用。
这个季节在我们这才刚刚进入初夏，但是这两天一直阴天下雨，温度只有十来度，感觉阴冷阴冷的，正适合炖一锅番茄炖牛腩暖暖身呀！
材料：牛腩1斤
做法：
1、牛腩冷水下锅焯去血水，洋葱和白蘑菇切片，番茄切小丁，葱姜蒜切碎；
2、锅里放黄油，溶化后，放入白蘑菇片炒软；
3、蘑菇炒软后放入洋葱炒软，然后盛入砂锅中备用；
4、锅洗净，再次放入少量黄油，放葱姜蒜炒香后，放入番茄丁，炒成番茄酱的状态；
5、放入牛肉翻炒，然后加入适量的番茄酱提色；
6、炒好的番茄的牛肉倒入砂锅中，加入足量的开水，再加几片香叶和一小段桂皮，大火烧开后转小火，炖一个小时以上，至牛腩软烂即可。出锅前加入胡椒粉和适量的盐调味。
我喜欢将番茄炒的烂烂的，成番茄酱的状态，这样番茄的味道都融入到汤汁中，汤喝起来特别好喝。如果想保持番茄还能成块的状态，那就在牛腩快炖好之时，再加入切成块状的番茄就行了。
另外，一定要在最后再放盐。过早放盐，会使牛肉纤维收缩，蛋白质凝固，导致牛肉久煮不烂。
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