有朋友对“龙利鱼”表示了疑惑,说此鱼价廉,常用在水煮鱼中冒充草鱼等;然龙利鱼系海水鱼,本地海域即有产出,虽非特别名贵,但以草鱼之名下锅实属以好充次,殊不可解。
龙利鱼者何也?稍一搜索即可知,就是舌鳎。这家伙大大的有名,“打南边来了个喇嘛,手里提拉着五斤鳎目”,“鳎目”即是舌鳎之流。舌鳎属于鲽形目之下的鳎形亚目,也算广义的“比目鱼”之一类,外观和一般鲽鲆类迥异,整个身体分不出个三围来,既像鞋垫又像舌头,故名“舌鳎”。
摄于湛山前海
鲽鲆类按下不表,单说鳎形亚目。根据眼睛的位置,该亚目分为两大派别:眼睛长在头部右侧的是鳎(科),左倾的才是舌鳎(科),供食用的以舌鳎更常见。上图中恰好集中了两大派别的两个代表:前面的为带纹条鳎/Zebrias zebra,后面的可能是半滑舌鳎/Cynoglossus semilaevis,可以通过观察它俩深刻领会一下眼睛在左侧和右侧的区别。
话说鳎目怎么就成了龙利鱼了呢?这是老广们起的头儿。按其本意,龙利鱼实为“龙舌鱼”,然“舌”“蚀”谐音,广东又是迷信大省、风水重镇,生可忍熟也可以忍,唯意头不好绝不能忍,遂以同为舌头之意的“脷”字代之,通常写成“龙利”。龙利鱼之于舌鳎,犹如提子之于葡萄,车厘子之于大樱桃,都是一回事儿。
龙利鱼者何也?稍一搜索即可知,就是舌鳎。这家伙大大的有名,“打南边来了个喇嘛,手里提拉着五斤鳎目”,“鳎目”即是舌鳎之流。舌鳎属于鲽形目之下的鳎形亚目,也算广义的“比目鱼”之一类,外观和一般鲽鲆类迥异,整个身体分不出个三围来,既像鞋垫又像舌头,故名“舌鳎”。
摄于湛山前海
鲽鲆类按下不表,单说鳎形亚目。根据眼睛的位置,该亚目分为两大派别:眼睛长在头部右侧的是鳎(科),左倾的才是舌鳎(科),供食用的以舌鳎更常见。上图中恰好集中了两大派别的两个代表:前面的为带纹条鳎/Zebrias zebra,后面的可能是半滑舌鳎/Cynoglossus semilaevis,可以通过观察它俩深刻领会一下眼睛在左侧和右侧的区别。
话说鳎目怎么就成了龙利鱼了呢?这是老广们起的头儿。按其本意,龙利鱼实为“龙舌鱼”,然“舌”“蚀”谐音,广东又是迷信大省、风水重镇,生可忍熟也可以忍,唯意头不好绝不能忍,遂以同为舌头之意的“脷”字代之,通常写成“龙利”。龙利鱼之于舌鳎,犹如提子之于葡萄,车厘子之于大樱桃,都是一回事儿。