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女人都有点虚荣心:捞小鱼

2009-07-13 08:28阅读:
女人都有点虚荣心:捞小鱼
每次回W的老家,婆婆都会做这道菜,因为他从小就爱吃,用他们老家话说是“捞小鱼”(音)。

只为他爱吃,我向婆婆学习做法,看着很简单做起来却非常的难,而且制作的方法非常独特,我从来没见过这样做鱼的。
记得第一次做的时候把它做成了面糊糊,他一看“你这是捞小鱼吗?整个一面鱼汤,哪还能看见鱼啊”。为了让他经常能吃到从小爱吃的菜,我可是没少下功夫,经过无数次失败、打击后,我终于能将它做出婆婆做的那种味了,就连卖鱼的那人都认识我了,我容易吗?
学会一道新菜,学会一道他爱吃的菜,看他吃得开心,这就是我最大的成功!每天做饭不就是为了让他吃好吗?看他将我做的菜吃完,嘴里说“还行,不错,真好吃”觉得特有成就感!呵呵,女人都有点小小的虚荣心哈! 女人都有点虚荣心:捞小鱼 女人都有点虚荣心:捞小鱼 女人都有点虚荣心:捞小鱼


这种小鱼在我们老家叫“毛哈鱼”,意思就是最小最小的鱼,小时候经常找根绳用点食上池塘里去钓着玩,都没人吃的,在北方只能买到冷冻化了的,而且还是掺了点小虾,不过吃这种小鱼小虾不但能补钙,还能使人聪明。我家这个就是个例子,可不是一般的聪明,我老说是因为他从小吃这个吃的,哈哈! 女人都有点虚荣心:捞小鱼 女人都有点虚荣心:捞小鱼
女人都有点虚荣心:捞小鱼
材料:小鱼半斤,大料2个,酱油,干面粉,醋,姜,葱,大蒜,干辣椒,盐,花生油,香菜,鸡精各少许
做法:1、买回的小鱼洗净,用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺,将水平滤干;
2、取一容器加入少许干面粉,将小鱼均匀的沾上面粉;
3、锅内油烧至八成熟,将小鱼入锅炸至金黄备用;
4、取一小碗,加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用;
5、另支一锅加油烧热,下大料,倒入炸好的小鱼,出香味后马上倒入4(调好的汁)马上盖上锅盖;
6、待半分钟后加入少许水和干辣椒,开锅后小火炖20分钟,加入鸡精、香菜即可出锅了。
经验分享:1、做这道的小鱼不要太大了,大的肚子里的东西该多了,应该选小一点的;
2、洗好后一定要将水分晾干,否则沾的面粉会太多影响口感,我一般都是早上洗好中午做;面粉不要沾得太多,裹薄薄的一层就可以,可以来回的抖动容器就能裹均匀了。
3、油温要热,筷子插进去,有气泡冒上来就差不多。不管炸什么,都不要一直翻腾它,等它略微成形了,再轻轻用铲子背推动,或用筷子翻面,婆婆说将鱼炸“挺”就可以了。
4、酱油和醋的比例是2:1。

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