你不知道的宁波特产：雪菜大黄鱼

2009-04-20 11:09阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1079990504

你知道的宁波特产有什么？
海鲜？汤圆？水磨年糕？
都对都对！
不过今天我要说一样你可能不知道，那就是雪菜。
宁波鄞县邱隘（一定得读gà）镇----中国雪菜之乡。
前天刚巧去了邱隘，小表妹即将升高中，近期要选择自考学校，我们去了几个学校，看看环境，鄞州中学正好位于邱隘，这也是我第一次去邱隘，可算是见识了，满街随处可见雪菜经销店。

据说宁波民间有句俗话,叫“三天不吃咸菜汤,脚骨有点酸汪汪”,可见咸菜的作用。
邱隘咸菜加工已有近百年

FONT>
2003-2004年鄞州区被国家有关部门认定为“中国一雪菜之乡”，全区种植雪菜面积2万亩（其中企业基地达1.2万亩），总产鲜菜6.0万吨，腌制咸菜原料产品4.25万吨，已开发出美味雪菜、笋丝雪菜、雪菜原汁等多种加工产品，精加工产品除销往杭州、上海、北京、广州、乌鲁木齐等国内大中城市外，还远销港澳地区和澳大利亚、美国等地。（资料来源于百度）

今天这道菜---雪菜大黄鱼，也是宁波的一道名菜，是宁波人非常喜爱的一道汤。

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。

鱼肉嫩，菜香浓，营养丰富。

加了笋丝，味道更加鲜美了！

绝对是你爱上宁波的理由！

--------------------------------------------------------------------------------------

学习就是在不断的摸索中前进

雪菜大黄鱼

做法：

用到了
材料1：大黄鱼、雪菜、笋、姜。
材料2：雪菜原汁、料酒、生粉。

步骤：
准备工作：买回来的雪菜先用清水泡一会儿，去去咸味，笋肉用水焯一遍。
1、鱼去鳞去内脏，洗净沥水，雪菜切小段，姜切片，笋肉切丝。
2、用料酒涂抹鱼的全身内外，表面沾上薄薄的一层生粉（这样炸的时候可以让鱼皮完整些），下油锅两面炸至稍黄捞起沥油。
3、油锅爆香姜片，依次放入雪菜、笋丝拌炒。
4、加3汤匙雪菜汁（加高汤也行）。
5、加清水，没过鱼身。
6、盖上锅盖大火烧开后转小火（不用大火，保证鱼肉不散开）炖10分钟，根据雪菜的咸度加适量的盐即可。