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土豆松茸炖排骨---14道无油烟肉菜让夏日煮妇轻松做

2009-07-02 08:34阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1154124053



土豆松茸炖排骨---14道无油烟肉菜让夏日煮妇轻松做

人性化教育，人性化管理，人性化设计......
人性化理念贯穿整个社会。
咱的厨房，特别是夏日的厨房，是否也应该讲究人性化！
想到站在灶台前挥汗如雨的煮妇，作为那些坐享其成的食者应该毫不吝惜自己赞美的语言，用最顶级的糖衣炮弹向高温酷暑条件下，始终坚持战斗在厨房一线的默默奉献的煮妇爱人、煮妇妈妈们（如有为数不多的煮夫，也可批准享受此待遇）发起最猛烈的轰击吧！
这貌似应该算是比较人性化吧？

夏日高温，对煮妇来说，在为家人科学搭配饮食的前提下，怎样远离煎炒烹炸，怎样减少高温前的操作，这也是一个应该备受关注和急需解决的问题。
特别是家有离不开肉的嗜肉一族，天再热，肉却是不能不吃。那咱尽量把烹饪的过程复杂的变简单，需要长时间操作的尽量缩短其时间，往常需用高温油烟烹饪的尽量变水煮或炖制的方法
，避免我们在高温下还要受到油烟的困扰。

推荐三种烹饪方式：
凉拌
蒸
煮或炖


推荐使用三种烹饪工具：
电饭煲（按键一点，轻松无限）
压力锅（节约时间，炖煮方便）
烤箱（无油烟，易操作）

这三种烹饪方式和三种厨房用具都可以让煮妇彻底远离油烟的困扰。

（微波炉也可以远离油烟，并且方便快捷。不过自从网上看到许多资料提到微波炉对食物本身和食用微波食物后对身体的诸多改变，我已经把微波炉收起来了。所以没给大家推荐。可以百度一下：微波炉的危害）


这顿晚饭：
电饭煲提前预约的米饭
高压锅把排骨、土豆和泡发好的松茸一锅炖了。上汽之后，只用中火压了五分钟。自然凉透后，出锅。
每人一大碗米饭，一大碗土豆松茸炖排骨，再来一个拍黄瓜。
简单省事，无油烟操作。
煮饭的和吃饭的都满意。


土豆松茸炖排骨---14道无油烟肉菜让夏日煮妇轻松做

做法：
1、排骨冲洗干净，加没过的冷水，大火煮开；
2、开锅后继续煮2分钟，捞出排骨，令用开水冲洗去浮沫和杂质；
3、把土豆切大块，冲洗干净，放入高压锅底部；
4、放入2步骤中冲洗干净的排骨和水发好并挤干水分的松茸；
5、添加没过整个原料的开水，外加葱姜、盐；
6、大火烧开，上汽后转中火压5分钟，关火；
7、自然凉透，出锅即可。

温馨提示：
1、炖排骨，可以选择自己喜欢的蘑菇种类，干菇比鲜菇香；
2、干菇需要提前泡发充分，去掉杂质，挤干水分。我用的干松茸提前用温水泡发了半天；
3、土豆比平常炖土豆的块要切大些，高压锅很容易把小块土豆炖烂炖散；
4、我不喜欢太过浓郁的调料香味，所以只添加了盐和葱姜，味道纯正鲜美，大枣是随手加的。

土豆松茸炖排骨---14道无油烟肉菜让夏日煮妇轻松做

下文引自网络：松茸的营养价值

松茸是野生的珍贵真菌。学名松口蘑，名叫大花菌、松菌、剥皮菌原称松蘑，又叫山鸡纵，是名贵食用菌，松茸一词，系由日语而来。菌盖上有许多纤维状绒毛，又多生长于松、栋混合林中，有一股浓厚的奇特香味。过去，松茸在食用菌中不算名贵，与普通杂菌差不多。近年来研究发现，鲜松茸不仅营养价值高，富含粗、纯蛋白质、粗脂肪、粗纤维及多种维生素，并具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病等功效。
松茸属担子菌纲，生长于松林地和针阔叶混交林地，每年七、八、九月出菇。东北吉林省长白山地区山多林茂，适宜松茸生长，这一带盛产松茸。
新鲜的松茸，形若伞状，色泽鲜明，菌盖呈褐色，菌柄为白色，均有纤维状茸毛鳞片，菌肉肥厚嫩白，有浓郁的特殊香气。
松茸营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物和矿物质等营养成份。此外，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。
松茸的食法多样，烧、扒、炖、蒸、炒、煎皆宜。食时鲜甜可口，香味浓郁、食后余香盈口，耐人寻味。
松茸在日本、欧洲享有很高的声誉，历来被视为食用菌中的珍宝。被称为“蘑菇之王”。在古代日本，松茸就是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。

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