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值得推广的夏日靓汤，集消暑、减肥、补钙于一身

2009-06-30 07:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1154124053

值得推广的夏日靓汤，集消暑、减肥、补钙于一身

儿子最近窜个，感觉像地里的庄稼，长得蹭蹭的。
每天不厌倦的事是和我们比个头。
一不留心，儿子的个头已经窜到了我的鼻梁处。估计用不了多长时间，咱这大（个）妈就会变成小（个）妈了。
近期儿子还有一个习惯性的动作，就是经过家里的每一道门，都要顺势踮起脚尖手模门框，自己还要时不时回头冲我们乐一下，眼里充满了自豪与喜悦。
老妈的个头是一天比一天矮了，开始往后缩了，像那丝麻棉的布料下水后的感觉。想当年虽不算是大高个，可1.68的身高也算说得过去。如今她究竟有多高，谁也不想伤她的心去给她特意量量。反正成了个日益矮胖的老太太。
成长和衰老，不可改变的自然规律。每天在我的眼皮底下，清晰可见。
想到孩子长个需要补钙补充骨骼生长所需营养，老人骨质疏松，腰酸胳膊腿疼也需要补钙减缓骨骼老化。作为煮妇，我希望他们能够从食物当中自然吸取所需的营养。于是查找相关资料，专家推荐骨头汤是老人孩子强身健骨的很好选择。

上个周末，我买来新鲜的棒骨和扇骨，然后搭配上冬瓜和海带，慢工细火，为家人炖了一锅营养、鲜美的冬瓜海带骨头汤，除了强骨健身，还可以消暑减肥呢，受到家人的一致好评。
由于动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
冬瓜，清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。夏天气候炎热，心烦气躁，闷热不舒服时宜食。
海带含钙、磷、铁、维生素B族等营养素，对利尿消肿、润肠抗癌有食疗作用,是一种碱性食品，经常食用会增加人体对钙的吸收，在油腻过多的食物中掺进点海带，可减少脂肪在体内的积存。
冬瓜跟海带一样同属夏季清热解暑的食物，这两种食物搭配在一起，不仅能消暑，还有助于减肥瘦身。
这款汤，真是老少皆宜，各取所需，雅俗共赏。
冬瓜、海带和骨头，都是很普通的食材，且价格低廉。
所以我认为这款集补钙、消暑、减肥于一身的汤，是最值得在夏日推广的一道靓汤。
今夏，我决定选择这款汤作为我家餐桌的保留汤种。
有空你也煲上一锅！

值得推广的夏日靓汤，集消暑、减肥、补钙于一身

做法:
1、棒骨和扇骨洗净，棒骨从中间敲断（买时请人处理好）；
2、锅内添加没过骨头的凉水，慢火烧开；
3、烧开后，添加几滴醋，然后仔细撇净表面的浮沫和油脂；
4、连汤带骨头倒入高压锅内，添加料酒和葱姜，开锅后，中火压8分钟；
5、锅内气体自然排净后，倒入煮锅，添加冬瓜块，盖盖大火烧开，中火烧十分钟；
6、加入水发好的海带，加适量盐，盖盖煮开后，中火烧10分钟；
7、加适量鸡精和香菜出锅即可。

过程图：

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一锅营养鲜美的靓汤炖出来，几个要点分享：

1、我用的干海带，干海带的泡发方法：无需水洗，直接放在高压锅内蒸5分钟（开锅后），自然凉透，取出水发，中间换水。我是早晨蒸的干海带，中午用时，海带已经泡发充分，口感绵软；
2、熬骨头汤用冷水，因为热水直接和肉接触，不利于蛋白质的溶解；
3、水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；
3、表面的浮沫和油脂一定去除干净，这样汤清并进少油脂的过多吸收；
4、冷水要一次添足，中间如确需添加，一定要添加开水。这样，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道就更鲜美；
5、不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；
6、去除浮沫后选用压力锅，熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收；
7、为了避免冬瓜煮得太烂，最后我选用的煮锅继续炖煮，这样便于随时观察冬瓜的软烂程度；
8、除了醋、葱姜、料酒、盐和鸡精，无需添加其他调味品，太多太杂的调味品会改变汤汁本身的鲜味。

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