8道具有特殊涵义的美食：菜葫芦对虾饺子

2009-09-01 07:10阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1154124053

常来我家的朋友一定会发现我家的饺子挺多，前不久刚上了羊肉白萝卜水饺。不知道你有没有吃腻了？
的确，我家总是隔三差五地包饺子,而且大部分会选择在周末。一家典型的北方人，本身就喜欢饺子，再加我包的饺子的确是好吃，合自家人的口味，所以饺子的上镜率很高就不难理解了。
今天儿子开学。

上班时间当然没功夫做这么耗时的饺子。
上周末，按老规矩，提前给儿子包了一次开学的祝福饺子。
祝愿所有的孩子健健康康、开开心心、好好学习，天天向上！
馅料中选用了本地菜葫芦，应该是西葫芦的一种吧。葫芦葫芦，福禄福禄！咱也俗一把，讨个口彩吧！
在一些特别的日子里，我们总是喜欢沿袭传统的风俗习惯，选择一些具有特殊含义的食物来表达一份特殊的情感，寄托一份美好的祝愿。

每次给新的博文做合集和链接的时候，都会有一种暖暖的感动缓缓地流过心间。静静地浏览自己的博客，细细地品读一篇篇旧文，仿佛再次重温那些走过的日子。那些曾经的付出与收获，那些久违了的快乐与忧伤,让我收获内心的充实、丰沛与欣慰！
是美食、是网络，是编辑，是博友，让我在平凡的生活中收获一份不平凡的快乐。
其实，用博客书写和交流对美食的热爱，同时也是在默默记录自己对生活的一份感悟和情怀。一篇，两篇，三篇......穿成一串儿，就是我们走过的那些日子。

就用这开学的西葫芦对虾饺子记录下今天这个特别的日子---儿子升入初中三年级的第一天。

原料:对虾、菜葫芦、韭菜、带膘猪脊肉、姜
调料：油、盐、生抽、味精

做法：
1、猪肉切小丁，加生姜末和生抽腌制备用；
2、对虾去头去皮，取肉切丁备用；
3、韭菜洗净沥干水分切碎备用；
4、西葫芦瓜去皮，擦成丝，加少许盐搅拌静置5分钟，然后尽量挤干水分后剁碎，再次挤干水分备用；
5、把以上备用的四种原料添加油、盐和味精拌匀即可。

啰嗦下：
1、为了防止菜中的水分析出，拌馅的时候要先放油，然后拌匀，这样做是为了用油封住菜的切面，锁住菜中的水分，然后再添加其他调味品；
2、由于嫩葫芦本身水分含量大，虽然已经经过两次挤压水分，但为了饺子好包，馅料不至于太稀，所以建议少添加液体调料。生抽添加在猪肉中，一是为了肉提前入味，二是生抽已经被肉充分吸收，也是为了避免馅料中水分过多；
3、馅料中用到韭菜，注意不要用大力过分地搅拌，否则韭菜容易变味。

面团的制作以及饺子的包法和煮法旧文中重复得太多，咱今天省略哈。有需要的请点击团团圆圆饺子宴。