绝对零失败---腐乳烧鸡翅

2010-06-28 07:09阅读：

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最近儿子的食欲有些不振。

本来天就热，再加上临近年级末的会考，孩子每天的体力与脑力其实消耗很大。

看他吃得少，总感觉自己的后勤工作没做好。

这款腐乳鸡翅是专门给他量身定做的，反应还不错。

鸡翅这东西，孩子们都喜欢。

用鸡翅来做菜，其实根本无需啥技巧，它是怎么做来着都好吃，煎、炒、卤、烤、烧......只要添加上自己喜欢的调料，绝对成功百分百。

这款烧鸡翅我突出了腐乳咸鲜的味道，另外在其中添加了土豆和洋葱，营养更加丰富，而且还解了油腻。

不知道你家宝贝是否喜欢？

原料1：鸡翅中8个、中土豆两个、洋葱半个、干红辣椒3个、姜
原料2：红腐乳一块、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖
做法：
1、鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；
2、土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；
3、洋葱切丝，红椒切段备用；
4、腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；
5、锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中小火煎至双面金黄，盛出；
5、下入鸡翅，用中小火双面煎至金黄；
6、把煎好的鸡翅推到锅一侧，然后用锅内底油爆香洋葱和红椒；
7、洋葱炒至透明出香味后，下入土豆条大火翻炒片刻；
8、浇入碗汁和冰糖，大火烧开；
9、转中火慢炖；
10、视锅内汤汁情况，最后大火收汁至浓稠即可。

温馨提示：
1、土豆切好后，用清水洗去表面的淀粉，煎的时候不容易粘锅；
2、煎鸡翅的时候，先煎鸡翅朝上的一面，因为利用煎出的油脂再煎另一面，一是不容易煳锅，二是口味好；
3、鸡翅本身富含油脂，所以此菜基本不放油；
4、腐乳的用量请根据鸡翅的用量酌定，腐乳、生抽、老抽和蚝油咸度已经足够，无需再添加盐；
5、冰糖的用量根据个人嗜甜程度自行调整。