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凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖

2011-07-22 20:46阅读：

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凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖
5时33分，来到一家做姜糖的小店
门口一把大铜壶吸引了我，有卖葛根粉的
又冷又饿了，来一碗吧
不到一分钟，年轻的老板麻利的端上一碗热乎乎的透明的葛根糊糊
上面还撒了炒香的花生末



一边喝一边看老板做姜糖
其实做姜糖工艺并不复杂
把白糖加入适量的水慢慢熬化，然后放入生姜末再熬
待熬成粘稠状的时候就可以进行下一步啦
只见他把一大锅熬好的糖浆哗的一下子倒在这块黑色的大石板上
眼看着滚烫的糖浆就要流到石板外面了，我着急：哎——哎——哎——
也真奇怪，那糖浆好像听到了我的叫声，几近石板边缘时居然停住了
老板笑着说：“不用担心啦，我们天天这样做的
你看这是一块多厚的大石板，冰凉的，就是利用石板来让糖浆快速冷却啊”
 凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖





新鲜的糖浆撒一些上回做姜糖的碎末
用小铲子来回翻动
也许还是为了快速冷却吧
凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖



等到能够拿得起来的时候
把姜糖团挂到门旁的铁钩上拉长、绕圈、再拉长，如此这般地反复拉扯
很喜欢看这个拉糖，就像表演太极
推手、运气、眼随手转，手随心转......
凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖



拉了一会，那糖由红色变成了银白色，还看得见细细的姜粒
这时候，用手把姜糖扯成长条，摆在石板上
 凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖



老板说，他不是本地人，外地过来凤凰做生意的
两口子很实在的感觉
在他的店里挂有凤凰县质量技术监督局颁发的
“百城万店无假货示范店”牌匾
他有些自豪的跟我说，这个牌子不是那么容易得的，这古城没几家能够得到
凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖




接下来就是将长条剪成小块，加上包装就可以出售了
老板一个劲的叫我：尝一块尝一块啊
刚刚做好的姜糖带着温热
吃到嘴里脆脆的，香香的，不时可以咀嚼到有点辣辣的姜粒
姜和糖混合的味道很熟悉，想起了小时候妈妈熬的姜糖水
 凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖




据说凤凰姜糖制作始于清代，因甜中带辣，口感特异而备受当地群众喜爱
在凤凰古城的中心有个“贾师傅姜糖坊”的销售店
最吸引游客的是店门口挂着的湖南省著名商标的招牌
小小的古城有50多家卖姜糖的店，姜糖成为了游客到凤凰必买的纪念品
贾师傅姜糖一年销售额占了整个古城姜糖销售的四分之一
中央电视台七套《致富经》栏目还专门采访介绍了这个“贾师傅姜糖”呢 凤凰停留30小时《十七》凤凰姜糖
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