上一篇我写了武宣县三里古镇的三月三小吃，有一种东西叫大家猜猜什么，有人说是炸糯米油堆，有的说是炸豆腐球，其实都不对哈。
在美食街有几个摊位都在做这种东西，一口大锅烧着火正在炸，好多人等着买。看来很受欢迎哦。
好吧，谜底揭晓，这就是三里古镇的传统特色食品鱼圆啦。当地人很喜欢用鱼圆做菜，说是过年桌上必有的一道菜。南宁其实也有卖，把这叫鱼鼓。
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上一篇我写了武宣县三里古镇的三月三小吃，有一种东西叫大家猜猜什么，有人说是炸糯米油堆，有的说是炸豆腐球，其实都不对哈。
在美食街有几个摊位都在做这种东西，一口大锅烧着火正在炸，好多人等着买。看来很受欢迎哦。
好吧，谜底揭晓，这就是三里古镇的传统特色食品鱼圆啦。当地人很喜欢用鱼圆做菜，说是过年桌上必有的一道菜。南宁其实也有卖，把这叫鱼鼓。
有机会到了当地做鱼圆最出名的张师傅家参观他制作鱼圆的全过程。张师傅从冰柜里拿出已经去皮去骨的鱼肉，这是鱼圆的主原料，他说做鱼圆的时候鱼肉最好先冰冻一下，
原料之二：鸡蛋
鱼肉放入绞肉机，我们这时候才明白鱼肉要冰冻一下原来是为了更好地绞肉
接下来磨浆机把鱼肉和鸡蛋混合磨得更细腻
张师傅拿出称称了一些生粉，这是原料三，张师傅说，他是要严格按比例配比原料的，多了少了鱼圆都不好吃。张师傅的配方是这样的：一斤鱼肉。四个鸡蛋，二两五钱生粉，二钱盐和适量的水，没有任何添化学加剂。
以上的原料一起搅拌，刚开始鱼浆是比较稀的，搅拌一段时间后慢慢变得粘稠。
现在来挤鱼圆，只见张师傅一手挤鱼圆，一手用勺子快速把鱼圆舀进一个盆里，动作非常娴熟。
这是一盆温度在50-60度的油，这样做是为了让鱼圆有一点点熟互不粘连。
做好一盆就要快速倒入大铁锅，开始油炸
鱼圆在油锅里慢慢炸，要保证鱼圆充分膨胀熟透，又不能炸糊了，这里是用柴火做燃料的，火候很讲究，得不断地翻动。四十分钟之后，一大锅鱼圆就做好了。
刚出锅的鱼圆金黄松脆
咬一口，喷喷香
我们也动手体验了做鱼圆，忽然间有个小目标一闪而过，你说我是不是回南宁也开个鱼圆店，当个老老板娘呢。
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