首席中医养生专家杨力讲夏至饮食养生最佳食品

2008-06-20 09:38阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1181374043

6月21日，是农历的夏至。不知不觉间，夏至节气到了。那么，夏至饮食养生要注意什么呢？首席中医养生专家、中国中医科学院杨力教授告诉我们，夏至养生宜多吃“苦”。

首席中医养生专家杨力教授
中医学认为，凡有苦味的蔬菜，大多具有清热的作用，因此，夏至前后经常吃些油麦菜、莴笋、芹菜、苦瓜等苦味菜，能起到解热祛暑、消除疲劳等作用。例如，可多吃素有“菜中君子”美称的苦瓜。苦瓜苦中带甘，略含清香，食之回味隽永。夏天常食苦瓜汤或苦瓜菜肴，能调和脾胃，清除疲劳，醒脑提神，对中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。

苦荬菜是一种野菜，许多餐馆、家庭用其烹制菜肴，它是一味药食两用的蔬菜，具有清凉解毒、消毒排脓、祛瘀止痛、防治胃肠炎等功能。食用苦荬菜时，将它的根、叶洗净，可拌可炒可做汤，味道苦中带香，是解暑开胃的佳肴，而且对肠炎、痢疾等有一定的防治作用。

夏至出汗较多，不妨喝点带苦味的饮料，啤酒、绿茶、苦丁茶等都是不错的选择。
夏至最佳时令饮食——苦瓜
苦瓜是葫芦科植物苦瓜的果实，因其具有特殊的苦味而得名。苦瓜又叫做凉瓜、癞瓜。它的营养价值和药用价值较高，是药食两用的食疗佳品。我国各地均有生产，一般多被作为蔬菜栽培使用。在夏季所产的瓜果中，苦瓜虽然味苦，但由于其苦味清香，食后回甘，并有清火消暑功能，而且有提高食欲的特殊作用，所以受到人们的欢迎。
中医学认为，苦瓜性寒，味苦，入心、肝经，有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血等功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用，适宜夏季烦热、口渴多饮、中暑发热等病患者服食。

现代医学认为，苦瓜的营养成分较多，含有蛋白质、脂肪、碳水化物、钾、钠、磷、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素、抗坏血酸等。此外，还含有粗纤维、苦瓜素、苦瓜苷等物质。苦瓜中维生素含量尤其高，比丝瓜、菜瓜等高10～20倍。人每天只要吃100克生苦瓜，就可获得其全天所需要的维生素C，可预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力。苦瓜中的苦瓜苷和苦味素能增进食欲，健脾开胃。苦瓜中蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用。苦瓜汁含有类似奎宁的蛋白成分，能加强巨噬细胞的吞噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

还有，苦瓜的新鲜汁液含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的控制血糖作用，是糖尿病患者的理想食品，能够预防和改善糖尿病并发症的作用。苦瓜种子含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。

另外，苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，有较好的消脂减肥作用，可供减肥瘦身的朋友食用。

苦瓜可炒、可拌，还可用来炖汤，其味不仅不太苦，反而会使味道更加鲜美。

苦瓜养生菜品、饮品

1 凉拌苦瓜。用苦瓜150克，芝麻酱、蒜泥各适量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用开水焯一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，加入作料调匀，为了好看，可以在上面放一圣女果。

2 苦瓜凉拌芹菜。取苦瓜、芹菜各150克，苦瓜处理同上。将芹菜、香茹也焯一下，香茹切条，然后将芹菜、苦瓜、香茹同拌即可。本菜肴具有凉肝降压的功效，适用于肝阳上亢之高血压患者食用。

类似的菜品，还有苦瓜炒熏干、苦瓜炒鸡蛋等。做法与其他炒菜类似，不再赘述。

3 凤梨苦瓜汁。苦瓜1个，上端切开，挖去瓤；凤梨（也叫菠萝）1个，削去皮削眼，用盐水浸泡。将凤梨、苦瓜用榨汁机榨成一杯果蔬汁，它味道适口，直接饮用即可。

此外，我们还可以自制苦瓜茶。将苦瓜1个上端切开，挖去瓤，装入适量绿茶，把瓜挂于通风处阴干。将阴干的苦瓜取下洗净，连同茶切碎，混匀，每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具有清热解暑、利尿除烦之功效，适用于中暑发热、口渴烦躁等病症。

苦瓜饮食注意事项

我们应注意的是：苦瓜熟食性温，生食性寒，脾虚胃寒者不要多吃，也不要生吃，可以与热性食物搭配食用，如与辣椒一起清炒。另外，孕妇慎食。

注：中医养生讲究“顺四时”，根据季节不同，采取不同的养生方式。具体可阅读杨力教授的《杨力四季养生谈》、樊正伦教授的《养生的智慧》等图书。点击下面的图片可了解详情。

举报/Report

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享

新浪博客

首席中医养生专家杨力讲夏至饮食养生最佳食品

分享

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

疯狂捕鱼