萝卜烧肉(五花肉的12种解馋吃法）

2009-11-13 00:00阅读：

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周末了，周末了，祝大家周末快乐！萝卜烧肉(五花肉的12种解馋吃法）

天气凉了，西瓜同学的嗜肉本性就显现出来了。一去超市他那眼睛就扎五花肉里拔不出来了。但是我一个视而不见的眼神就将这厮拉回残酷的现实中。
那天让他去超市买点调料，这个家伙回到家，看着我一脸的诡异笑容，他的手缓缓的从塑料袋里拎出了一盒五花肉。笑嘻嘻的说：“你看，打特价的。”我刚要发飙，他又快速的掏出一包葡萄干，“老婆，这个也是打特价的，给你的。”一看还有贿赂产品，我那瞪得溜圆的眼睛刹那间变得温柔起来，二话没说直接拎着五花肉就进厨房了。
看我这收放自如的表情，西瓜说，多亏你不是啥领导，不然就你这样的迟早被“双规”！

^_^，没有办法啊，谁让俺是个金牌吃货呢，是吧？
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萝卜烧肉
材料：五花肉一斤半，白萝卜半根，冰糖8克，老抽10毫升，料酒少量，花椒20粒，大料两粒（八角），桂皮一小块，葱，姜，蒜，盐
萝卜烧肉(五花肉的12种解馋吃法）

1，把五花肉切成麻将块大小。五花肉我们要选择肥肉与瘦肉比较均匀的最好,太肥的,吃起来比较油腻；太瘦，口感不好又不够香。
2，把切好的五花肉焯熟。
萝卜烧肉(五花肉的12种解馋吃法）

下面主要讲讲炒糖色
3，在锅中放入平时炒菜两倍的油，放入冰糖，中火用锅铲晃动冰糖。
4，差不多30秒钟，用锅铲讲冰糖压碎，继续翻炒。
5，炒到糖变成棕红色，糖翻泡的时候，我们的糖色就好了，如果再炒，糖就糊了。
6，这时候，我们要将滤干水份的五花肉迅速放入锅中翻炒挂上糖色。注意啊，一定要滤干水份，不然很危险，油会溅出来伤到自己。
萝卜烧肉(五花肉的12种解馋吃法）

7，在焯好糖色的五花肉里放入老抽。
8，放入花椒，大料，姜，切成两瓣的大蒜，翻炒出香味。
9，添入开水，放入少量的料酒，盐，大火烧开转小火烧制1个小时。
10，一个小时后，放入切成小块的白萝卜，转中火15到20分钟，放入少量的葱花就做好了。这里要注意，放入萝卜后，要调成中火，可不要用大火啊，那样容易把肉煮散了。
PS：这张照片将是我本年度最后一张外景美食照片了，天气凉了，俺也要和这个有造型的树桩说声“明年见了”，嘻嘻！还有哈，拍照片的时候光装肉了，忘记放点汁在里面，所以照片看起来色泽不够润，不过味道是真好呢！最喜欢做红烧肉的时候方萝卜，嘻嘻！
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