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3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子

2009-12-02 02:04阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1213168125

3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子
最近大家都以为俺失踪了呢。
嘻嘻，其实俺是借着感恩节的假期给自己放了个小假。这就回来报道了 3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子。
在这个假期里，俺和西瓜除了走亲访友外出购物外，剩下的活动就是窝在家里看电视了。上网看到说《蜗居》被广电总局禁播了，这个新闻一下大大的激发了我和西瓜的好奇心，马上到PPS上找到这个电视剧就看了起来。看了一半我们才发现，所谓禁播其实就是个炒作而已，而我们也中了这个套。
我们两个都觉得这个女主角长得是真的不符合二奶标准，实在一般。关于这个女主角还让我和西瓜在家里一顿八卦，这要长相没长相，要身材没身材的，怎么就当上女主角的呢？估计这个反映黑幕的电视剧制作背后还有黑幕吧，哈哈。而且在电视剧中编剧还一个劲的缓和大家的疑点。比如剧中宋的老婆在见过海藻后对宋说：“这个女的前不突后不翘脸蛋
也一般，也就是长得白点，一点也不符合二奶标准。”。除此以外剧中还有一幕，就是宋带海藻参加同学会的时候，编剧还安排说海藻长得像宋的初恋女友。哈哈，我和西瓜要笑死了，找个女主角还把编剧难为够呛。不过我这些话说得也有些刻薄，俺就是在自己的地盘想啥说啥，大家不要介意哈。
不过话说回来，这部电视剧还真的是个难得一见的现实题材。所谓引发社会反响，我想是因为触痛了大多数在大城市里打拼的“飘一族”内心的痛点。而就算真的禁播，也绝非什么黄色对白和什么堪比三级片之类，如果禁播，最大的原因应该是是某些高层担心万这部电视剧成为了一个导火索，激发了人们心中压抑已久的怨恨，再引发出什么社会问题吧。
哈哈，就侃到这里吧，以上言论仅代表个人观点！
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3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子
西红柿鸡蛋馅水饺
 材料：西红柿一个，鸡蛋两个，葱适量，盐3克，糖2克，植物油少量（以上的材料可以包20个饺子）
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制作方法（调馅方法）：
1，把西红柿切成两半，然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。
2，我们将去掉瓤的西红柿切成小粒（为了保证口感，不要切得太碎），然后放入糖拌匀。这个步骤是为了用糖让西红柿脱水。同时放糖能够中和一下西红柿的酸，少量的糖还有提鲜的作用。
3，将两个鸡蛋打到碗里，把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中，然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中，这里要注意，西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。
4，在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀，这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时，还能让西红柿不出水。
5，取炒锅，放入少量的油，油热后放入葱花炒香，然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。
6，将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀，调入盐，我们的馅就做好了。
3个窍门包出鲜嫩不出汤的西红柿鸡蛋馅饺子 PS：再调这个馅的时候我用到了三个小窍门。
第一个，将西红柿瓤挖出。因为西红柿瓤中的水份最多，如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤，会影响饺子成型。
第二个，就是步骤（2）里，我们在切碎的西红柿里方入少量的糖。放糖的目的是因为糖能让西红柿脱水，同时糖能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用。
第三个，我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中，首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题，其次，放入汁再炒出来的鸡蛋碎，口感非常嫩，可谓一举两得。

－－－－－－－－点击图片或文字，看更多有“内涵”的面食做法－－－－－－－－
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