让茄子和油Say Good Bye---不油腻的麻婆茄子

2010-01-11 09:52阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1213168125

（今天的菜，色泽是减分的，不过相信我，味道和健康绝对是加分的哦）
喜欢茄子的朋友请举手！
哈哈，想必应该是呼声一片吧，（喜欢咱们德国的烧茄子小盆友的也可以举手啊）小声说一下，我也是个茄子控，小的时候俺要是胃口不好，只要我老娘做一道烧茄子我一定有实力把我们家的米饭都消灭光，哈哈！
但是很多朋友在做茄子的时候，都习惯先把茄子过下油，认为这样比较香，其实茄子不过油一样能做出比较惊喜的味道，比如今天的这道麻婆茄子。
今天不说闲话，先上菜，顺便透露一下明天俺给大家上死谷的游记哦！明天见！
麻婆茄子

材料：茄子，猪肉馅，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，花椒粉
让茄子和油Say <wbr>Good <wbr>Bye---不油腻的麻婆茄子

制作方法：
1，把茄子洗净去蒂，然后切成长条备用。
2，现在这个步骤就是我们茄子不油腻的秘诀了，其实也没有多神秘，就是咱们不油炸改用水煮。但是需要注意的是茄子一定要煮透，煮到茄子变软，我们捞出滤水备用。
3，锅里放入平时正常炒菜的油，放入小半把花椒炸香，炸香后把花椒捞出留油备用。当然如果你不介意吃到花椒，那么也可不将花椒捞出了。
4，将切碎的葱姜蒜和郫县豆瓣酱一起炒香，这里要注意的是炒郫县豆瓣酱的时候要用中小火，不然容易炒糊。
5，酱炒香后，放入猪肉馅翻炒至变色炒熟。
6，添入开水，开水的量要根据茄子的多少放入。主要是刚刚没过茄子就好。
7，放入茄子，大火炖至汤浓稠。
8，放入胡椒粉调匀再焖上两分钟就做好了。
PS：大家注意啊，我没有放盐，因为郫县豆瓣酱是咸的，这道菜还可以放入少量的糖，提下味道也很好，不过这次做的时候刚好家里的糖用光了，所以我就没有放。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
看更多茄子菜，点击下面的小图或文字阅读相关文章