用视频指导如何包出好吃不出水的白菜猪肉饺子

2010-12-17 04:39阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1213168125

各位别拍砖哈，我们家又吃饺子了，哈哈。
今天包饺子不是自己家吃，是因为明天要去参加一个派对。这个派对有要求一家带一道自己国家的美食。所以我们家西瓜毫不犹豫的说，就饺子了。我今天打开冰箱看了看，发现有两个又白有敦实的白菜躺在那里，就包白菜馅的吧。
用视频指导如何包出好吃不出水的白菜猪肉饺子

说到包白菜馅我可是有着严重心理阴影的。
记得刚和西瓜结婚的时候，有一天西瓜说想吃饺子，也是因为开了冰箱门就看到了大白菜，就包了白菜馅的。
当时我还是我们家的实习厨子呢，那个时候我们家大厨是西瓜，所以水平欠佳。当时我

自以为是的想着白菜饺子估计和韭菜的没有啥去别，也是剁好放点油就能防出水。结果因为没有处理好大白菜，饺子馅越包越稀，到最后都成粥了，根本就没法包，我当时还自认为很聪明的在里面加了淀粉，想着放了淀粉就抱团了，结果还是一锅粥，这回是加了N多淀粉的粥。
现在，俺终于成功的挑战了白菜馅饺子，而且相当好吃呢。哈哈。
这也算是一种挑战自我成功的表现吧。

白菜猪肉馅水饺
材料：白菜，猪肉馅，葱，姜，盐，植物油，花椒粉，鸡粉（没有可以不放），酱油，面粉

制作方法之处理白菜：
1，把白菜洗净控干水份。白菜馅最怕的就是出水，所以控干水份也很重要。
2，把白菜剁碎，在剁白菜的时候我们要尽量剁得细一些。然后加少许盐拌匀，这样处理是为了把白菜的水份煞出来。
3，这个步骤是做白菜馅水饺最重要的步骤，就是要将白菜的水份攥干。这里我们可以用手直接攥干白菜，如果家里有纱布，可以将白菜放到纱布里攥干。处理后我们拌入少许植物油，放油的目的也是为了防止白菜出水。
用视频指导如何包出好吃不出水的白菜猪肉饺子

制作方法之调馅
1，把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。
2，把处理好的白菜碎和肉馅放到一起，然后再调入适量的盐。
3，白菜碎和猪肉馅拌匀馅就调好了。

制作方法之和面，擀皮，包饺子
1，包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以。
2，把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状。
3，接着把面揉成一个光面团，面团讲究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时。
4，面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条。
5，将长面条切成或者揪成均匀的小面团。
6，将小面团按扁，注意要形状要圆。
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下面是包饺子的重要部分之一，就是擀皮了。大家点击视频看如何擀皮吧。
在这里要感谢来美国探望我们的婆婆大人友情出镜，哈哈。我婆婆平时擀皮特别快，今天为了让大家看仔细特意擀得很慢。
大家好好学习。

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下面介绍的就是包饺子的包法了。
包饺子分包和捏。我和我婆婆都喜欢包饺子，因为形状好看。
还是我婆婆亲身示范，大家好好学习。

最后，要感谢我婆婆亲情出演，大家要使劲的鼓掌致谢啊。用视频指导如何包出好吃不出水的白菜猪肉饺子