迄今为止我吃过最好吃的鱼－－水煮酸菜鱼

2011-01-21 03:19阅读：

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【我生活里那些小事】
我都习惯了，晚上看电视的时候一定要像块膏药一样贴在西瓜身边不管冬天还是夏天。
昨天晚上西瓜很无奈的看着我说：“你怎么像只小猫一样黏人啊。我是天天把你当闺女似的养着宠着。”
我抬头看看西瓜说：“那得恭喜你有个孝顺闺女，天天把你料理的生活不能自理。”
西瓜瞥了我一眼，然后一脸坏笑的说：“去，给爹倒杯水去。”
我回了他一白眼：“爹？哼，就算是爹，也是干爹。”
西瓜问我为啥。
我坐直了腰板说：“如果你非想升个辈份，就咱俩现在这关系，就只能是女明星和她干爹的关系了。”
西瓜一把把我拉了过去：“来，干女儿，让干爹抱抱”。

迄今为止我吃过最好吃的鱼－－水煮酸菜鱼

说说今天的菜。
今天的菜拍得相当快。扯来一个餐垫，也不怎么设计构图了，直接就拍。
昨天还为照片的事情纠结呢，但是今天没有这个困扰了。因为今天的菜实在太惹味，过多的设计简直就是画蛇添足。我也不弄什么背景了，直接拍菜突出重点。
我必须要说，今天的水煮酸菜鱼是我至今为止吃过最好吃的鱼。
创意来自于我那既想吃水煮鱼又惦记着酸菜鱼的馋虫。这道选择题如果要是二选一真是很难，所以干错当多选题做了，于是把酸菜鱼水煮了，就成了今天的水煮酸菜鱼。
迄今为止我吃过最好吃的鱼－－水煮酸菜鱼

处理照片的时候，这个鱼已经作为我的午餐在我的肚子里了。但是看见照片我还是会流口水。这个鱼既有水煮鱼的麻辣，又有酸菜鱼的鲜香，实在让人回味。
所以说做饭不能墨守成规，简单的小变化就能为生活增添无限惊喜。
各位，周末愉快！
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水煮酸菜鱼
材料：龙利鱼片（可用鲷鱼片代替），酸菜鱼调料，郫县豆瓣酱，葱，姜，蒜，花椒，辣椒，糖，鱼露，白胡椒粉，花椒粉

制作方法：
1，把鱼切成小片，然后放入鱼露（可用料酒代替），白胡椒粉味一下。很多朋友喜欢在味鱼片的时候放入蛋清和淀粉，虽然可以防止鱼片碎了，但是会浑汤，所以我没有放，大家按照自己的喜好选择吧。
2，锅中放油，油热后放入葱，姜，蒜炒香。

3，接着放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。（我个人推荐使用李锦记的辣豆瓣酱，味道要更好）。
4，红油炒好后放入酸菜鱼调料炒出香味，这里要特别说明一下，郫县豆瓣酱和酸菜鱼调料都是咸的，所以放料的时候要根据鱼片的多少酌情放入。

5，酸菜炒好后添水，水的量不需要多，然后在汤中加入少量的糖和白胡椒粉，花椒粉调味。
6，等汤烧开了，将鱼片逐片下入锅中。在煮鱼片的时候一定不要用锅铲滑动鱼片，这样会将鱼片弄碎。如有需要，只要用锅铲将鱼片按到汤中就可以了。

7，鱼片煮熟后连着汤一起倒入一个大碗中。
8，再次起锅，在锅中放入平时炒菜三倍那么多的油，在油中放入花椒和辣椒，等到花椒和辣椒炸香后将油淋到刚刚盛出的酸菜鱼片汤中，这个水煮酸菜鱼就做好了。
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