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迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇

2010-06-29 09:36阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1217963144

迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
习惯了举着相机拍照，就会衍生出一些可能并不太好的习惯，有时我把自己称作患了“美食癖好症”，估计真有这症的话应该属于强迫症的一种。比如饭菜做了一半相机突然没电，或者出门后发现忘带相机，都会让我心生沮丧。而和小贝在一起，这种小小的沮丧就会被放大化，变成有一点抓狂。

上一次小贝来汉的第一顿饭，我挑了一家很有名的汉味餐厅，和凡凡小燕姐一起。坐在校车上的时候突然发现相机忘带了，害怕让客人久等，所以没有回去拿，心里有点失落，毕竟是精心挑选的餐厅，不能留下菜品的样子，多少有些遗憾。后来凡凡知道了，贡献出她的相机，我美滋滋的拍完餐厅布局，刚拍了一道菜，就被告知相机电量耗尽，自动关机……失而复得得而复失，心里开始抓狂，可是干瞪眼也没办法，看着身边的小贝，眼里全是委屈。聪明的男人比情绪化的女人更懂得解决问题的办法，饭菜已经上桌，小贝看了一眼相机电池的型号风一样的冲出去给我找商店买电池。等待他的时候凡凡给我说，这个男人可以嫁了。

做美食的女孩子博客上常常看到这样的留言，做你老公真幸福。是不是真的幸福我不知道，但世界上绝没有十全十美，比如外食拍照这件事儿很多男士就不能忍。因此享受了美食的同时可怜的男士们有时也要忍耐患“美食癖好症”的老婆偶尔神经质的抓狂。我说如果很多年以后我还是重症患者，我只希望我的他能在我冲着外食的菜举起相机时多几分淡定和随
她去的洒脱，在我做好一道菜端上桌来时能暂时忍耐一下口水，等我按几下快门留念。简单的小要求，挑战爱人极限的长期忍耐。生活就是这样，美好的饭菜上桌，你看得到鲜活诱人的图片，但看不到按下快门时发生的故事。
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
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迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
今天这道菜灵感来源于外食时品尝过的一道菜品。校园里的几家餐厅都有一道干锅杏鲍菇颇得我的喜爱，浅浅的铁锅底垫着洋葱，已经被煎的韧性十足的菇片透着热情的香气。我一直很想复制这道菜，但又不想为一道菜买个干锅。
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
那天在校外一家餐厅也上了一盘杏鲍菇，只是不是用小铁锅装，而是用白色的大浅盘，鲍菇同样切成薄片，均匀的覆盖在盘中，透着一股神秘的气息。我下意识的问了一句服务员菜名儿，服务员说的很快，声音也很小，只捕捉到了红酒二字，于是有了今天这道菜的灵感。
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇

材料（一人份）：
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇杏鲍菇一个、洋葱半个，蚝油一汤匙、生抽一汤匙、红酒2-3汤匙、橄榄油适量，盐少量
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
步骤：
 迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇1、洋葱切丝、杏鲍菇切片，提前将生抽、蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用；
2、锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味；
3、洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下；
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇4、煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色，水分也减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中；
5、用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精；
6、酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时就可关火了。

迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
小贴士：
1、如果没有橄榄油用普通的食用油都可以，也可以试试黄油，相信会更好，其实我自己想试下黄油的；
2、我在中途换了一下锅，开始用的较大的平底锅，这样煎杏鲍菇片儿时比较方便，后来如果换成炒锅会更好给鲍菇入味，我换了一口小一点的深锅，效果一样的；
3、杏鲍菇片儿煎过之后会变薄许多，切片儿的时候可以不用切那么薄，这样做好的鲍菇片儿还能有点儿韧韧的嚼头，我这次切得就有点儿薄了；
4、红酒用最普通的就行，不用搞一瓶收藏品出来做菜哈 迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇
这是一道很简单的素菜，但是有了红酒的加入使她的身价立马提升了一个档次，适合宴客时做给朋友。我们为什么要给菜提高身价，我觉得，一来表示了主人的用心，二来表示了对客人的尊重，三来给食物一个机会，再一次带给我们惊喜。
迅速提高一道素菜的身价——红酒杏鲍菇

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