小时候，生活虽然贫穷，但能经常吃到母亲做的茄盒，或许因为那时候生活穷，买不起肉的缘故，无论包水饺还是做茄盒，母亲都是做素的，而且我特别喜欢吃素馅水饺和素馅茄盒。后来出远门参加了工作，极少吃到母亲做的水饺和茄盒了。再后来调回家乡工作，每周或二周回家一次，又能吃到母亲做的水饺和茄盒。尤其是母亲跟我生活的四年里，基本上每周都能吃上一次水饺。后来，母亲又给我拿来一个铁铛，又能经常吃到母亲做的水煎包，有时母亲就用这个铁铛煎茄盒。每当回到家中，吃着母亲亲手做的这些饭食，心里就有一种幸福的感觉。渐渐地我媳妇跟母亲学会了做这几种饭食。母亲回到乡下后，我和媳妇也经常自己做煎包和茄盒。吃着自己做的这些饭食，总觉得比在饭店里吃的香甜。
昨天刚下班回家，媳妇对我说：你赶快调馅子，我煎茄盒。哈哈，需要说明的是，在我们这三口之家，要想吃水饺或煎茄盒，调馅子的活非我莫属，主要是媳妇调的馅子不如我调的香，这是我的拿手活，特别是调素馅，那个味道就别提多么诱人了。
于是我便投入到调馅子的忙碌中。调完馅子后，媳妇自己忙活，只到煎下第一锅茄盒后，女儿正好放学进家，我和女儿先吃，媳妇一直忙到煎完才吃。哎，媳妇也够辛苦的。或许好长时间没吃到自己煎的茄盒了，这次竟吃了很多，把我撑的只好叫上媳妇一起出门散步。
好了，言归正传，还是说说怎样煎茄盒吧。
说到茄盒，一般人可能想到是肉馅油炸茄盒。其实肉馅油炸茄盒并不好吃，主要是太腻，不如素馅茄盒香。一般用韭菜、豆腐、粉条做馅，这些料本来就能生吃，茄子也能生吃，因而做素茄盒就比较好熟，一煎就成，而且油煎茄盒比较省油。
昨天刚下班回家，媳妇对我说：你赶快调馅子，我煎茄盒。哈哈，需要说明的是，在我们这三口之家，要想吃水饺或煎茄盒，调馅子的活非我莫属，主要是媳妇调的馅子不如我调的香，这是我的拿手活，特别是调素馅，那个味道就别提多么诱人了。
于是我便投入到调馅子的忙碌中。调完馅子后，媳妇自己忙活，只到煎下第一锅茄盒后，女儿正好放学进家，我和女儿先吃，媳妇一直忙到煎完才吃。哎，媳妇也够辛苦的。或许好长时间没吃到自己煎的茄盒了，这次竟吃了很多，把我撑的只好叫上媳妇一起出门散步。
好了，言归正传，还是说说怎样煎茄盒吧。
说到茄盒，一般人可能想到是肉馅油炸茄盒。其实肉馅油炸茄盒并不好吃，主要是太腻，不如素馅茄盒香。一般用韭菜、豆腐、粉条做馅，这些料本来就能生吃，茄子也能生吃，因而做素茄盒就比较好熟，一煎就成，而且油煎茄盒比较省油。