当春笋遇上酸菜，家里米饭不会剩，酸辣开胃，太下饭了！春笋炒酸菜，是我小时候最喜欢吃的一道菜。春天去外婆家，外婆都会给我做这道菜。春笋是外公去山里挖的，酸菜是外婆冬天的腌制的。春笋鲜嫩爽口，酸菜，酸脆爽口，它们是天生一对，搭配在一起，完美的结合，酸、脆、爽，香辣，开胃，回味无穷，太下饭了！
我外婆做的菜很好吃，童年里都是幸福的。外婆知道我们每个孩子喜欢吃什么，喜欢玩什么。我们这些孩子都很喜欢去外婆家，不仅好吃，好玩，外公还会带我们去山上挖春笋，外婆带我们摘野菜，和我们一起玩老鹰捉小鸡的游戏，真的很快乐！
我外婆做的菜很好吃，童年里都是幸福的。外婆知道我们每个孩子喜欢吃什么，喜欢玩什么。我们这些孩子都很喜欢去外婆家，不仅好吃，好玩，外公还会带我们去山上挖春笋，外婆带我们摘野菜，和我们一起玩老鹰捉小鸡的游戏，真的很快乐！ 
【春笋炒酸菜】食材：春笋500克、酸菜500克、红辣椒少许、花生油适量，食用盐，少许。其中酸菜是腌制品，是咸味，只需要少许盐，或者不放就可以。
步骤1：春笋去壳，清洗干净，先切片，然后切条，最后切成小粒，笋丁就切好了，这样和酸菜比较搭配。
步骤2：煮锅倒入适量的水煮沸，放入切好的笋丁放入锅里，再次煮沸，然后加少许盐，再煮半分钟，捞出，过冷水。加少许盐汆烫，春笋去苦、提鲜。
步骤3：酸菜清洗干净，切碎。锅烧热，倒入酸菜，小火煸炒，把酸菜炒干。第一次炒酸菜，就是把水炒干，不需要放油，这样可以更香。炒干之后盛出，把锅清洗干净。
步骤4：锅烧热，倒入适量的花生油，转为旺火，把笋丁倒入锅里，爆炒至六成熟。
步骤5：加入辣椒，接着把酸菜倒入锅里，一起爆炒，快速翻转，让酸菜和笋丁，完美结合。
步骤6：加少许盐，继续翻炒均匀，笋丁鲜嫩，酸菜酸香，还有辣椒的香辣味。颜色非常漂亮，香辣、酸脆，香气扑鼻，太下饭了。其实我这一锅，炒了2个大盘，拍照的盘子至少一部分。
【sourcehe温馨小贴士】1.
炒酸菜，一定要先把酸菜的水炒干，不能放油，如果放油，水分就很难炒干。2.春笋不能直接炒，会发苦，要汆烫、过水，这样的味道鲜美、脆嫩，很好吃哦。3.加少许辣椒，香辣、酸爽、鲜香，口感丰富，非常好吃。不吃辣椒，可以加少许红甜椒。