台北夜市觅食记
2019-09-09 13:49阅读：
台北夜市觅食记
李丹崖
去台北，不能不去的是台北士林夜市。士林夜市毗邻士林官邸，这里曾经是蒋介石的下榻之地。多少年风吹雨打，这里已经逐渐演变成市民居住地。每到夜幕降临，下班路过此地的年轻人，机车上驮着的情侣，外地的观光客，都会集聚在这里，享用一份“最台北”的美味。
我是九月份抵达台北的，在友人的带领下，我们一同去品尝了最具人间烟火气息的士林夜市。这里的夜市排档人声鼎沸，各种没事的香味混杂在一起，撩人胃口。在未入士林夜市的街面上，我们先叫上一份药膳排骨。我先前一直怀疑，药膳只有故乡的药都才有，没想到台北也很风行。带着浓浓草药香氛的脊骨，烹煮了三四个小时，啃食起来，大快朵颐，尤为过瘾。我一个人连吃两份，幸好被友人拦住，说，美味不可多用，后面的更精彩。
果不其然，进入士林夜市的负一层，首先看到的是蚵仔煎。我向来喜欢吃牡蛎，这种蚵仔煎需要新鲜牡蛎，去壳以后，淘洗，滤过，沥干，腌制少许分钟。热锅烹油，油温八十度左右，下锅炒制七成熟。加入淀粉，略微成型后，敲入两个鸡蛋，稍事搅拌，放上些许的小白菜，翻身，稍煎，微微泛黄，即可盛盘。撒入些许的酱料和辣椒油，味道鲜美至极。蚵仔的鲜，鸡蛋和淀粉抱团的香，加之小白菜的开胃，吃起来，让人忘乎所以。
早些年，看舒国治的《台北小吃札记》，读到让人吞咽口水。台北夜市的灵魂，全在这本书里被一网打尽。未到台北，先被台北的美食吸引，到了台北街头，看到担仔面的时候，禁不住要上一份。
台北的担仔面，都在那种在餐车上推着的，餐车干净朗利，做面的姑娘手法娴熟。三两分钟，一份面就做好了。呈现在碗的心，像一个乖巧的孩子。担仔面，似乎就是台北吃食里的楞头小子，丝丝溜溜地吃这面，面在唇外跳跃着，可不就是十分顽皮吗。担仔面的分量都不大，就是让你吃到意犹未尽，念念不忘，舌尖上还残留着担仔面的香。
怎能没有酒呢？叫上一些吃食 要上一瓶金门高粱酒，在这样一个初秋，不光夜空天高云淡，心怀里也万事随风飘散。真叫一个畅快。
酒足饭饱，星月辉映，向宾馆走，已经快十一点了，街面上仍有人影幢幢，突然有些口渴。吃了些许油腻的吃食，这时候，恰巧路过水源市场，不妨来一份甘蔗汁。鲜榨的甘蔗汁，来自台北地产的甘蔗，日照和气温的适宜，造就了甘蔗的多汁和甘甜。所以，这里的糖多是蔗糖，至今，这里还保存着古法蔗糖的制作方法，仍有工厂在生产蔗糖的衍生品，十分畅销。
翌日醒来，酒店的饭菜也十分丰盛，由于昨日喝了不少酒，需要以汤来解，恰巧遇见冬瓜鸡汤，喝上两大碗，汗出了，昨晚夜市的美味还在脑海回荡。今晚，再去吃些别的……
（1046字）
《大公报》2019年9月7日
