青梅煮酒论英雄——自制青梅酒第一篇

2012-05-18 09:21阅读：

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4月开始，群里的姐妹就开始研究青梅了
都说这个泡酒又好喝，又有去湿的功效，可以治疗风湿，骨头疼什么的
我倒是不太在意这些功效，只盯着味道好了
梅子的那种清香是别的水果没有的~~

想想觉得好，果断下手从浙江买了200斤
发了物流回来
到家后几个群友分了一下

到家了，马上开始干活！！！！
心急啊~~

　青梅介绍：青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种氨基酸，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，丫丫就用刀给拍开了。
青梅含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。

　　近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即pH值偏低），智商低；碱性偏高时（即pH值偏高），智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。

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材料：青梅10斤，50度左右的白酒10斤，冰糖6斤（可适当加些，不要超过8斤）
1.青梅过几遍清水，用臭氧机打15分钟
2.洗好的梅子过一遍温开水，去生水是怕梅子腐烂
3.擦干后，用刀拍一下
4.看看手法，这样的手势比较用的上劲
5.拍好的梅子去核，放在瓶子里，大约放到瓶子4分之三处
6.倒入50度左右的白酒，泡过梅子就行，冰糖要一个月以后再加，分3次加会防止梅子发皱

梅子们刚到家的时候是这个样子，
一开箱，那个清香飘了满屋子，说不好是甜还是酸
应该叫清洗，清冽，太美的味道了
昨天晚上，我就那么枕着几十斤梅子睡觉的，
美梦啊~~~

前面没拍过的梅子，是刚刚泡上的
后面大罐子里的，是昨天泡的，颜色明显开始发黄了
前面一小杯是一年前朋友泡的
看看这颜色，各有各的美
青的看着欣欣向荣，一派生机
刚泡的如贵妃出浴，犹抱琵琶半遮面
一年前的，颜色浓郁，味道醇正~~~
青梅煮酒论英雄——自制青梅酒第一篇