我公公的手艺——【冰糖燕窝】附10款滋阴润燥美食
2008-09-08 09:00阅读：
这个冰糖燕窝不是我做的，是我公公做的。
公公来北京小住，带了好多土特产品，对于这些貌似怪异的不明物体，我基本不知道学名及使用方法。我一边翻看各件物品，一边勤奋地打破砂锅问到底，其实问了也白问，因为答案不过是听不懂的广东发音伴随一句：“我也不知道这个普通话怎么讲。”
我举起一块干巴巴的东西问：“这个呢？”
“这个是燕窝。”
燕窝，哦，这个的明白。我还没有仔细观察过原始的燕子窩，一边看着一边心想，这个干硬的东西居然是燕子的口水啊，这燕子吃什么能喷出这么强的口水！
我公公说：“这是在泰国的时候朋友送的，很贵呢。。。”
我得承认，在我听到这些燕子窩的价格之后，心底产生了一个非常阴暗的想法：咱上淘宝把它卖了吧！
还好，我强大的求知欲迅速战胜了财迷心窍：“燕窝怎么做啊？”
转天，我公公为我演示了冰糖燕窝的制作方法，虽然他对于我总在关键时刻要求：“等等，我要拍照。”有点不适应，不过面对如此执著的学生，相信他还是很有成就感的。
他
说他做的冰糖燕窝学自泰国，是泰国人民亲授的，我看做法挺简单，除去挑燕子毛那步（此步骤麻烦得会致人头晕眼花腿抽筋），剩下的比炖个银耳羹还简单，没有我想象的炖个大半天的繁琐。
后来我上网查，大多说燕窝要隔水炖的好，谁知道呢，就当我写的这个是泰国家常炖燕窝法，谁让泰国燕窝多，八成人家没把吃燕窝当个事儿。
冰糖燕窝：
材料：
干燕窝20克，冰糖200克。
做法：
1、干燕窝，这种燕窝应该叫官燕吧，成盏状。
2、燕窝用清水泡发，大约4小时。
3、将燕窝中的燕子毛以及杂质清理干净，燕子毛非常细小，可以用镊子夹，我公公的做法是，盛一碗清水，取一小撮燕窝用手指托着，将燕窝浸入清水中，杂毛会浮在水面上，再将燕窝取出就是干净的了。反正我觉得清理燕子毛超级麻烦，我想餐厅的燕窝贵多半贵在人工上。
清理干净燕子毛以后，将燕窝洗净，换清水再将燕窝浸泡，这次水不用太多，没过燕窝即可。再浸泡几个小时（时间依据燕窝的质地而定），直到燕窝变软。
4、锅中放入冰糖和500克左右的清水，大火将冰糖熬化，用勺子撇去浮沫，将燕窝连带浸泡的水一起倒入锅中，煮开，再转小火煮20分钟即可。
吃起来味道不错，QQ的，很像喜之郎cici
燕窝：蛋白质含量高，具有滋阴润燥、补中益气、延年益寿的功效。
秋季因为天气由湿润变干燥，所以饮食主要应该注重
滋阴润燥，防止秋燥伤阴。除了燕窝，下面是一些具有
滋阴润燥功能的食材以及相关菜肴，
点击小图或者菜名就能看到具体做法和相关日志了。
银耳：含有多种氨基酸、维生素和肝糖，具有补胃、润肺生津、提神益气、健脑等功效。
泰式银耳沙拉
百合银耳肉排汤
芝麻：具有滋阴润燥、补肾益脑、止咳平喘的功效。
黑芝麻拌菠菜
芝麻牛肉粒
芝麻肉丝
黑芝麻汤圆
藕：性味甘凉，是止血、生津的良药富含维生素及各种矿物质。
（点击图片可见具体做法）
凉拌藕片
菠菜：性味甘凉，能滋阴润燥、养血止血、通利肠胃。
（点击图片可见具体做法）
姜汁菠菜塔
乌骨鸡：具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻的功效，是秋冬季节很好的食补材料。
（点击图片可见具体做法）
药膳乌鸡煲
另外，
甘蔗、梨、饴糖、蜂蜜、橄榄等都是秋季
滋阴润燥的佳品。
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何易
