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干土豆片是这样晾制的：选小土豆放锅里煮熟，冷水浸泡一会，冷却后撕去表皮，切成厚片，均匀地放在有阳光通风的地方晾晒，经常翻动，直至晾干。多漂亮的干土豆片啊，都呈半透明状。
五花肉切片，我这个不是严格的五花肉，只能说是有肥有瘦罢了
将干土豆片放水中泡半小时左右
锅烧热倒入少许豆油，将切好的肉片倒入锅中翻炒几下加入豆瓣酱，放入辣椒、花椒、姜.葱花，将泡好的土豆片捞出倒入锅中，放入适量盐，稍炒几下，添汤，小火炖半小时。
干菜的味道十分浓郁，和新鲜蔬菜完全是两个味道。干土豆片筋道耐嚼，用我们东北人的话说就是吃起来很genjiu,越吃越有味道。
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