如荼夏日，水果入菜——排骨木瓜汤
2008-05-27 21:51阅读：
还没来得及适应变化无常的天气，北京的夏天就连招呼也不打，猝不及防地来了。天气一热，人也变得无精打彩，不耐热的小胖上周末就迫不急待地打开了空调，开始享受室内的清凉。
而经常合作的几家杂志编辑则陆续跟我要了冰激凌、凉面及水果菜的菜品，看来对付如火如荼的夏日，是各有各的高招了。
随着年龄的增长，渐渐懂得感恩。感谢那些可亲可爱的编辑们！
这个排骨木瓜汤是以前发过的，因为当时没拍步骤，应编辑的要求又做了一遍。虽然原来的成品图已经可以用，但本着精益求精的态度，又拍了一遍成品图，觉得这次拍的效果更好些。
木瓜是热带水果，口感好，营养价值丰富，因而深受人们的喜爱。
木瓜的营养价值
1.木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。
2.木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、
番木瓜碱等。
3.木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。
4.木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。
5.番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
6.木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。
7.木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。
木瓜用来生拌和炖肉都很美味，木瓜籽还可以用来腌肉，腌肉的时候，在肉上面铺一层木瓜籽，然后把肉、酱汁、木瓜籽一起腌大约20分钟，腌好后只需要轻轻拨掉肉上面的木瓜籽，千万不要用水冲洗，这样腌的肉会因为木瓜籽里独有的天然木瓜酵素让肉软化，加上肉会吸收木瓜籽稍带甜味的果香，所以会让煮出来的肉嫩滑之余，还带有一丝丝浓郁的香气。
我因为用木瓜炖肉就不必腌了，为了不浪费，在氽排骨的时候就把木瓜籽放进去了，锅中顿时飘出一阵清香。
木瓜生吃熟木瓜味道更好，炖肉则用青木瓜更好些。
——营养分析部分来自网络
用料：排骨５００克、青木瓜半个、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少许
做法：
１、锅中放入葱姜、料酒，水沸后放入排骨，水再开时撇去浮沫，捞出排骨，用热水冲净血污；
２、砂锅中水将滚时，放入排骨，葱、姜、料酒、醋，大火煮开，小火继续煮两个小时；
３、木瓜切块；
４、将木瓜放入砂锅中，煮三十至四十分钟，加少许盐调味即可。
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