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煎炸食物时，橄榄油可在食物表面形成一层保护壳，这也是橄榄油优于其它以多不饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护壳能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失。
用料：
南瓜 1/2个（约800克）
红小豆 200克
绵白糖 适量
盐 少许
西班牙橄榄油 1汤匙（15ml）
制作方法：
1、将南瓜去皮去瓤，放入蒸锅中蒸制20-30分钟；
2、将蒸制软烂的南瓜用勺子压制成泥；
3、放入适量糯米粉，和成光滑面团，盖上盖子饧30分钟；
4、将红小豆熬成豆馅；
5、用手揪一小块面团，放在手中团圆，压扁成面片；
6、用勺子盛一勺豆馅，放在面片上；
7、左手拖住面片，右手的拇指和食指将面片均匀向上推，直至收口；
8、将包好豆馅的糯米面团用双手压扁成饼形；
9、用吸管和牙签压出南瓜的花纹；
10、锅中放少许西班牙橄榄油，小火将南瓜饼两面煎至金黄即可。
制作提示：
用料：
南瓜 1/2个（约800克）
红小豆 200克
绵白糖 适量
盐 少许
西班牙橄榄油 1汤匙（15ml）
制作方法：
1、将南瓜去皮去瓤，放入蒸锅中蒸制20-30分钟；
2、将蒸制软烂的南瓜用勺子压制成泥；
3、放入适量糯米粉，和成光滑面团，盖上盖子饧30分钟；
4、将红小豆熬成豆馅；
5、用手揪一小块面团，放在手中团圆，压扁成面片；
6、用勺子盛一勺豆馅，放在面片上；
7、左手拖住面片，右手的拇指和食指将面片均匀向上推，直至收口；
8、将包好豆馅的糯米面团用双手压扁成饼形；
9、用吸管和牙签压出南瓜的花纹；
10、锅中放少许西班牙橄榄油，小火将南瓜饼两面煎至金黄即可。
制作提示：