东北著名的大炖菜：大白菜炖豆腐；加上最简单的海鲜做法：姜汁基围虾。
来一个大白菜炖豆腐的特写：
新浪博客
东北著名的大炖菜：大白菜炖豆腐；加上最简单的海鲜做法：姜汁基围虾。
来一个大白菜炖豆腐的特写：
制作过程：
1. 四分之一棵大白菜洗净，切成条状，据说撕出来的味道更好吃，俺为了美观，还是用刀切的；豆腐半块，洗净，也切成条状块。
2. 锅内放油烧热，加入葱花和姜末爆香，填汤，然后放点胡椒粉和五香粉，盖上锅盖。
3. 汤烧开后，放切好的大白菜，稍炖一会儿，放入豆腐，转中火炖至白菜软烂。
4. 放入适量盐，关火，再放入鸡精调味即可。
经验之谈：
1. 我做菜一般都是快熟了或者熟了才放盐，据说这样吃法比较科学，尤其是白菜，先放盐，就不爱炖烂了，要多炖一些时间才会熟。
2. 喜欢吃辣的，吃的时候就加点辣椒油做调料，一般我家冬天都这样吃，或者加点陈醋调味，我老公喜欢这样吃。
3. 用排骨汤、骨头汤或加点五花肉来炖，味道会更好，我这样做清淡爽口，夏日里吃很适合。这道菜我从小吃到大，从没厌烦过。
这个是姜汁基围虾，做法如下：
1. 半斤基围虾洗净，锅内烧热水，水开后放基围虾，变色后再稍煮一会儿，捞出装盘。
2. 鲜姜去皮洗净，切成碎末，放小蝶里，加点白糖，兑点海鲜酱油，蘸汁就调好了。
3. 吃的时候把虾扒掉皮，取虾肉蘸调汁吃就可以啦。
经验之谈：
1. 虾不要煮的时间太长，否则就失去鲜虾的鲜美之味了。
2. 调汁可以换成番茄酱、蒸鱼豉油什么的，总之适合你的口味就好，但这个鲜姜调的汁配上鲜虾，味道似乎更加鲜美。
我的其他菜品习作（点击文字）：