原料：排骨1斤，八角几粒、草果一个，糖、醋、老抽、料酒、淀粉、盐适量，色拉油、葱姜蒜
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原料：排骨1斤，八角几粒、草果一个，糖、醋、老抽、料酒、淀粉、盐适量，色拉油、葱姜蒜
过程：1. 排骨洗净浸泡后，反复冲洗干净。
2. 凉水入锅，加料酒烧开后撇去浮沫，捞起控干。
3. 把排骨放入电压力锅，加入一半葱姜蒜末和八角、草果，填清汤没过排骨，调好程序，开始加压。
4. 煮好的排骨捞至盘子里，汤留着另作他用，用糖、醋、老抽、盐、水淀粉还有少许清水调制成汁。
5. 炒锅放油烧热后，加葱姜蒜煸炒出香味，加入调味汁，煮至粘稠时，倒入排骨翻炒均匀。
6. 小火炖至汤汁收浓，盛出即可。
这个制作过程就非常简单啦：
1. 冬瓜一块，去皮去籽，切成片.
2. 排骨汤煮沸后，加入冬瓜片，煮至冬瓜熟烂，加入盐调味即可。
“大厨”秘笈：
1. 焯过排骨的水倒掉不要，再煮的时候用清水，这样煮出的汤非常清透，从图片上就可以看出来，油腻很少，味道鲜美。不止是焯排骨的水要倒掉，所有焯过肉类的水我都倒掉不用，等于是给肉类又做了一遍清洁。
2. 好多菜谱上红烧、糖醋类的菜都是把原料用油炸过，我们家不太喜欢油炸的食品，所以我都是把这步换成煮，而且我儿子牙齿发育的不好，油炸过的肉类有点硬，不如煮熟的软，更适合我儿子。
3. 我家的电压力锅利用率超高，肉类我几乎都要用它压软烂了，这样省时间，还不用总看着，时间到了就好了，还适合我家小朋友的牙口。其实如果有时间的话用铁锅慢慢炖可能会更入味。
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