新浪博客

掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝

2011-11-21 08:36阅读:
掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝

这人吧,年龄一大忘性就大。我的钥匙失踪快一星期了,翻遍了家里的角角落落,办公室里也差点让我翻了个底朝天,可就是没找到,我明明记得最后一次用钥匙是上个周末,我亲自开的家门,之后再没出去过。可是从上个周一下班就没找到钥匙开门,我坐班车上下班也不可能掉啊!老公安慰我说没丢就好,肯定在家里某个角落呢。可是,可但是,这都这么长时间没找到,我能不着急么? 掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝

最后可算是找到了,你们猜是在哪里找到的呢?做梦我都没想到,是在我做饭时穿的围裙兜里!我有两个围裙,平时都是顺手拿起哪个就穿哪个,那天我顺手拿起那个黄色的穿上,忽然觉得兜里怎么这么沉,一掏居然是我那串失踪了多日的钥匙!我的天妈,让我这通找,它藏在这里让我怎么找得到啊!估计是我穿着它做饭的时候,要到走廊里拿大葱什么的,怕门被带上,所以就把钥匙放在了围裙兜里以防万一
,结果就忘了拿出来,害我差不多一周没钥匙用,还天天缠着老公让他帮我找,家里就差耗子洞没翻过了! 掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝
掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝

周五下了今年冬天的第一场雪,这个周六轮到我值班,因为我妈家离得比较近,我便没有回家,到我妈家住了一宿。第二天下班回到家里,老公已经带孩子上课去了,白天给孩子打电话的时候,孩子说想吃鱼香肉丝。这个鱼香肉丝啊,真是我家小子的最爱,几天不吃就念叨,所以我家得常备这个菜的原料,以备小子随时点随时就能吃到。 掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝
掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝

鱼香肉丝
原料:猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳
调料:花生油、盐、酱油、料酒、白糖、醋、湿淀粉、葱姜蒜,还有最重要的调料:郫县红油豆瓣酱
掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝
做法
1. 猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上。
2. 胡萝卜,青椒切丝。
3. 木耳发好后也切成丝。
4. 葱姜蒜切末待用。
5. 用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了)。
6. 炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香。
掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝
7. 倒入肉丝炒散。
8. 加入一匙郫县红油豆瓣酱。
9. 用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油。
10.加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟。
11.倒入兑好的汁料炒匀。
12.撒入葱花出锅即可。
掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝

成功秘笈
1. 猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。
2. 肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。
3. 一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。

掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝

儿子最喜欢的吃法——鱼香肉丝盖饭,做这个菜必须吃大米饭,每次一大碗都不够。一旦发现他有点不爱吃饭,我就提议做鱼香肉丝,这小子一听保准立马两眼放光,就差没流哈喇子了,所以啊,这个鱼香肉丝可是俺哄孩子吃饭的必杀技呐! 掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝
掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝

这是我儿子快吃完的饭碗,让我帮他添饭,我拿相机拍照,这小子直说我“缺德”,耽误他吃饭!平时这小子不喜欢吃胡萝卜,也不喜欢吃青椒,但鱼香肉丝里的这两样东西他可是全吃了,所以我每次做这个菜,都故意多放一些配菜。不过,要是放多了,这小子会说我做的鱼香肉丝怎么跟饭店里似滴,全是菜,看不到肉!哈哈,这他绝对是夸张,我做的鱼香肉丝怎么也比饭店里的肉多! 掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝
掌握三个要点在家就能做出正宗的经典川菜——鱼香肉丝
———————————————————— 孩子爱吃的大肉菜 ——————————————————

让你冬季不再寒冷的五种御寒食谱鈥斺斉殴且还 排骨一锅炖

做红烧肉最关键的一步就是上色鈥斺斔窆胶焐杖 笋菇红烧肉

东北春饼店里不可或缺的招牌菜鈥斺斁┙慈馑 京酱肉丝

给小馋猫解馋鈥斺斀鹋艬BQ烤排骨
金牌BBQ烤排骨
美容解馋两不误鈥斺敽焐罩硖 红烧猪蹄

谁见了都想吃两口,信不信由你鈥斺斅槔奔 麻辣鸡块

两分钟让儿子吃上肉鈥斺斎帐秸丈张H 日式照烧牛肉

复制就这么简单鈥斺斂系禄⒈γ谆
肯德基劲爆鸡米花
全程不放一滴油鈥斺斏讲璋嫣谴着殴 糖醋排骨

小孩子上饭店必点的开胃菜鈥斺斕谴桌锛 糖醋里脊

谁敢说你不爱它鈥斺敿樯胀炼 鸡块烧土豆

这个算二等菜鈥斺斍阎
茄汁锅包肉



我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享