沙拉可以“包”着吃----土豆火腿面包

2011-06-16 09:46阅读：

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土豆火腿沙拉是西餐里常见的一种沙拉，点击率很高，做法简单口味大众，咱自己在家也能轻松DIY，但是吃腻了这种普通的沙拉，咱们今个换种吃法？把这沙拉给“包”起来吃。
这款面包外表不起眼，但是内涵丰富，里面的“沙拉馅料”绝对能让你满口惊喜。

土豆火腿面包

材料：
A．高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖18克盐3克蛋25克酵母3克水135 橄榄油20克
B．土豆泥100克高汤80克迷迭香1克盐1克沙拉酱10克黄油10克火腿20克
C．表面：蛋液10克迷迭香少量

做法：

1. 将A料混合，揉成面团后，再揉至面团更细腻柔软有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段。（面包面团怎么揉）
2. 面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。（面包发酵技巧）
3. 将煮熟碾成泥的土豆放入锅中，加入高汤、盐和迷迭香混合，加热煮至无水分，关火，再加入黄油、沙拉酱和火腿丁搅拌均匀。

4. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成8份，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。
5. 将小面团擀成圆片，包入土豆火腿馅，捏紧封口，再滚圆，排入烤盘放温暖湿润处进行最后酵约40分钟，面团发酵至1.5倍大小。
6. 烤箱预热180度。
7. 在发酵好的面包表面刷一层蛋液，用剪刀剪十字口透气，撒些香料做装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右至表面金黄。

cook’s tip：
***如果没有高汤用水代替。
***馅料过稀不容易包裹时可以先放冰箱冷冻一会，冻硬后比较好操作。