叫我如何不想家——20道超人气上海小吃

2008-09-12 05:02阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1291502360

火腿鲜肉月饼

原料：
pie crust （派皮），新鲜肉糜
葱，姜，榨菜适量，火腿一小块，蛋黄两个
调料：
老抽，白糖，料酒，鸡精，盐

做法：
1. 派皮解冻1小时后拆开包装；
2. 小心展开，用潮湿的厨房用纸两面包住；
3. 继续解冻1小时使之吸收水分变软；
4. 用倒扣的小碗在派皮上用力按下，分成一个个小圆饼皮；
5. 肉馅用葱姜，料酒，糖，盐，老抽，鸡精搅拌调味；
6. 榨菜，火腿切末拌入肉馅；
7. 烤箱预热425F;
8. 将适量肉馅摊放在饼皮中央，如包包子一般小心收口密封；
9. 收口朝下稍压成扁平状,隔开放在烤盘上；（烤盘事先涂油）
10. 烤箱烤15分钟后，取出刷上蛋黄液；续烤5分钟；
11. 室温下放置5分钟稍凉后趁热食用；

注：也可以试试用上海超市里有卖的那种思念飞饼皮。

中秋节最应景的上海小吃，自然是鲜肉月饼咯。

去年中秋自己捣鼓了一道美国懒人版鲜肉月饼，很受家人欢迎。有人要求今年再接再励，最好上点档次。。。因为是周末宴客吃的。。。叫我如何不想家——20道超人气上海小吃

没有鲍鱼，没有鱼翅，偶有火腿；（不许问火腿从哪里来的，反正不是正当途径。。上回那个鸭珍，已经有N多海外筒子垂涎三尺了。叫我如何不想家——20道超人气上海小吃

）至于喷金箔的月饼嘛，偶有办法。。刷一层蛋黄液。。。金灿灿的，看着就像金元宝。。。口味嘛，老实不客气滴说，和偶们老大房的鲜肉月饼差得也不算太远啊。叫我如何不想家——20道超人气上海小吃

上海的经典小吃很多，老大房的鲜肉月饼，鲜得来的排骨年糕，小绍兴的鸡粥，光明邨的鸡汁小馄饨，王家沙的蟹粉小笼，吴中路上的小杨生煎。。。更多的是街头巷尾不知名的点心小吃店里，一碗菜肉大馄饨加一客烧卖，或者一碗油豆腐线粉汤加一客蟹壳黄。。好吃得来。。。。打嘴巴都不会放啊。。

国内终于正式把中秋改为国定节假日，真好；凑巧是周末，海外的筒子们也可以聚堆儿大搓一顿。试试这20道人气上海小吃，管保让海外的筒子们立马想家的眼泪改道变成贪吃的口水流出来。。。叫我如何不想家——20道超人气上海小吃