对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方

2009-04-24 04:29阅读：

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炭烤秘制牛立方

京城里有个水立方，偶家有一串牛立方！对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方

两张图连着看，是不是有点视觉震撼哈，超级那个什么——“肉感”！！对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方

偶实在想不出来更准确的词儿来形容咯！对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方

（都说“Beauty is in the eye of the beholder”，在嗜肉一族眼里，这串牛立方绝对比车展MM更养眼更怦然心动，是吧～～对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方

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炭烤秘制牛立方（留美坐家版）

【原料】
牛排
（推荐：肉眼牛排 rib eye steak，纽约牛排 Newyork strip steak，越多大理石脂肪纹越佳）

【配料】
多春鸡调味酱，tandoori paste ——印度（家乐福外国调料架就有）
照烧汁，teriyaki sauce ——日本（李锦记，或kikkoman 万字牌都有）
苏梅酱， plum sauce ——中国（李锦记就有苏梅酱）
酒（红葡萄酒，或RUM，或GIN,或料酒）

注：这些调料国内大型超市都应该能买到。

【做法】
1. 厚牛排洗净擦干，切成1英寸（2.5公分）左右方块；
2. 三种酱料大致 1：1：1的比例，再加少许酒混匀，冰箱里放置腌制30分钟；
3. 将腌好的牛肉立方串在烤肉串上；烤架预热后，以最高档两面各烤制2分钟左右即可

一块上好的厚牛排，整块炭烤，必须的！只在最后加盐和黑胡椒调味，而且，最多只能7成熟，绝对不能“cook through”， “well done”，这才是最极致的吃法；若是不喜欢吃过生的牛排，或是厌倦了原味的牛排，那么试试看今天介绍的这种做法！烤制时间短，肉质断生但仍是极嫩，又很“juicy”，一口一个！对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方

对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方
1. 烤制之前1小时之内再从冰箱取出切块，以免汁水流失过多肉质变老；
2. 腌制时间不要超过30分钟，以保有牛肉自身的浓郁香味；
3. 烤制时间依烤架功率调整，以切开仍见少许红色为最佳；
4. 烤制的时候，一定要烧热烤架再放肉，以最短的时间烤熟表面封住里面肉汁；
5. 切忌不断翻动以免肉汁流失，一般翻动一次即可；
6. 调料品牌不同口味有异，腌制时以少加为好；味道不足的话，烤制时再刷一遍
7. 没有室外烤架，用平底锅煎制也可。

双鱼筒子日前不断滴报怨说，你最近的黄豆炖排骨，上海菜饭，八宝辣酱什么的，都太靠谱了，我们超级不习惯啊！！

偶想往正道上走，你们还就不让咯！非逼着偶往邪路上越走越远是吧～～对一块上好牛排的最高礼遇——炭烤秘制牛立方