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食材：（8寸圆模）
细砂糖110克、黄油60克、罐头菠萝8片、蛋4个、低粉90克、
牛奶35克、柠檬汁3克（可用几滴白醋代替，）
做法：
1、将黄油25克、细砂糖50克放入小锅中，小火融化后，炒成焦糖色，
2、倒入模具中，码放上菠萝备用。（我这个因为菠萝量不够，加了点
3、不锈刚大盆内放入1/5的水，烧热至40度左右（摸上去比体温略高
4、看蛋液打出大泡后，倒入柠檬汁、分三次倒入糖，高速打发15分钟
5、烤箱165度预热。
6、将35克牛奶和35克黄油放在小锅里，开小火煮至微微冒泡即关火待
7、在打发好的蛋液里倒入筛过的面粉，轻轻从底往上抄着拌匀（不能
8、入烤箱165度，烤35分钟左右。时间到后可用长牙签在蛋糕最厚处扎
9、将烤好的蛋糕取出，倒扣在烤架上待凉后反转脱模即可。
蔻蔻心得：
1、将“雀巢”鲜奶油打发得与蛋液差不多的程度，配上薄荷叶，与蛋
2、焦糖炒的火候要掌握好，过糊有苦味，过轻则蛋糕缺少了焦糖香。
3、如果嫌麻烦，可用这个方法代替焦糖：在模具里先抹上一层黄油，
3、罐头菠萝是最佳选择，黄桃水份偏大，烤后口感和成形效果差些。
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