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原料：
蛋白80克、细砂糖50克、玉米淀粉5克、低筋面粉5克、柠檬1只、椰丝50克
做法：
1、蛋白内倒入一茶匙现榨出的柠檬汁（约5克），电动打蛋器中速打出粗泡后，分三次加
2、将事先擦好的柠檬皮倒入打发好的蛋白糊里。
3、玉米淀粉和低筋面粉筛入蛋白糊，再加入椰丝，轻轻用橡皮刮刀以十字交叉方式拌匀，
4、将蛋白糊装进前端备有菊花嘴的裱花袋中，并在烤盘上挤出直径约5公分的大小相同
5、将烤盘放进事先120度预热好的烤箱中，以120度的低温将蛋白球水份烘干变硬即可，需
蔻蔻心得：
1、在操作中发现，因为蛋白糊中有柠檬丝，容易卡在菊花嘴前端，用细牙签挑出即可。如果
2、烤箱温度宁可先低一些，以免上色太快影响品质。
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